没胃口，时令秋菠菜不能少，6种凉拌吃法，爽口又解腻，比肉好吃。对于喜欢凉菜的朋友来说，菠菜可是家中常备的蔬菜，它富含维生素、胡萝卜等有着“营养模范生”的美誉。菠菜吃起来清甜，特别是这个时候采收的菠菜，根部清甜更好吃，而且菠菜吃法多样，除了烧汤、小炒，用来凉拌更是美味。菠菜凉拌的吃法比较多样，今天就简单分享几种做法，爽口解腻又下饭！

一、鸡蛋粉丝拌菠菜

食材：鸡蛋、粉丝、菠菜、胡萝卜、红椒、大蒜、辣椒油、盐、十三香、鸡粉、醋

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净，放入开水中烫软过凉水，挤干水分装入盆中

2、粉丝用开水烫软切成小段，胡萝卜和红椒洗净切丝，大蒜剁碎

3、起锅烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎成两面金黄的鸡蛋饼，拿出来稍微晾凉后切成条

4、食材全部装入盆中，上面放些蒜末、十三香和鸡粉，淋入热油，再放入适量的盐、醋和辣椒油搅拌均匀就可以开吃了

二、菠菜凉拌牛筋面

食材：菠菜、牛筋面、红椒、大蒜、辣椒粉、十三香、鸡粉、盐、老干妈、醋

制作步骤：

1、牛筋面放入温水中浸泡，直至没有硬心后捞出来控一控水

2、菠菜摘洗干净，放入开水中烫软，捞出过凉水，挤干水分，大蒜剁碎，红椒切丝

3、准备好的食材装盘，上面放蒜末、辣椒粉、十三香和鸡粉，淋入烧至冒烟的油，炝出香味

4、接着再根据自己的口味加入适量的盐、醋和老干妈，搅拌均匀就可以装盘上桌了

三、菠菜拌花生

食材：菠菜、花生、大蒜、盐、十三香、鸡粉

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净切成小段，锅中烧水，水开加盐和油，放入菠菜烫软，然后过凉水挤干水分，大蒜剁碎

2、锅中烧油，油热后放入花生，炸至酥脆盛出

3、将菠菜和花生装在一起，上面放些蒜末和十三香，用炸花生的热油炝一下，最后撒些盐，搅拌均匀就可以装盘上桌了

四、麻酱菠菜

食材：菠菜、麻酱、红椒、盐、生抽

制作步骤：

1、菠菜摘洗干净后，放入开水锅中烫软，红椒切丝，一同装盘

2、准备一个小碗，放入适量的麻酱、盐、生抽和清水，搅拌稀释后淋在菠菜上就可以了

五、凉拌菠菜粉丝

食材：菠菜、粉丝、红椒、白芝麻、大蒜、辣椒粉、盐、生抽、蚝油、醋、鸡粉

制作步骤：

1、菠菜洗净下入锅中焯水，烫软后捞出控干水分，粉丝放入开水中泡软切段，红椒切圈，大蒜剁碎

2、准备一个小碗，碗中放入红椒、大蒜、辣椒粉和鸡粉，淋入热油炝出香味，再往里加点盐、生抽、蚝油和醋搅拌均匀

3、最后将食材全部装入，倒入调好的料汁，放入白芝麻，搅拌均匀开吃即可

六、凉拌蒜泥菠菜

食材：菠菜、大蒜、干辣椒、盐、生抽、醋、鸡粉

制作步骤：

1、菠菜洗净改刀，大蒜切成末，干辣椒切段

2、锅中烧水，水开倒入菠菜烫软，捞出立马过凉水，挤干水分后摆入盘中

3、菠菜的上面放入蒜末、干辣椒和鸡粉，将热油淋在上面

4、碗中放入适量的盐、生抽和蚝油搅拌均匀淋入菠菜上面，搅拌均匀开吃即可