“神京门户”，山东德州特色美食小吃

德州（简称德），古称安德，山东省地级市，是中国太阳城、中国功能糖城、中国优秀旅游城市，自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称。德州是一座历史悠久的城市，自古就有许多脍炙人口的名吃。德州的饮食种类和数量丰富多样，别具风味，在历史的长河中形成了不少独到的风味。

德州扒鸡全称德州五香脱骨扒鸡，它以熟烂脱骨，柔嫩松软，清香不油腻等特点而闻名，有神州一奇的美称。德州扒鸡有300年的历史。1702年康熙皇帝南巡，尝到了五香脱骨扒鸡，夸赞到：“真乃神州一奇也”。乾隆年间，扒鸡制作艺人又被召进皇宫御膳房，从此德州扒鸡名扬天下。

乐陵名吃“刘武官豆腐皮”源于清末时期,色泽金黄,口感醇香,片薄却具韧性,是极富盛名的美食。经打浆、高温、去渣、结膜而成，豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用于各种宴会酒席。

宋楼火烧为夏津特色传统名吃，系用上等面粉，加适量黄豆面为原料制成。每个折六层，层层刷涂香油，经过烙火烤而膨为灯笼形，香酥可口，每只重量仅七钱。故又名"灯笼火烧"、"风筝火烧"。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。

齐河黄河甲鱼是山东省德州市齐河县的特产。黄河甲鱼，体色呈桔黄色，体型椭圆紧凑，裙边宽厚，肉质细腻，富含多种呈味性氨基酸、不饱和脂肪酸和胶质蛋白质，含量高于其他鳖种。

武城旋饼是山东省武城地区特色传统名点。武城旋饼选料精良，面要上等，肉要瘦肉，其制作更加讲究，和面要根据四季温度的不同掌握软硬，并反复揉捏，馅有猪肉的、羊肉的、牛肉的，也有鸡蛋的， 厚如指，大如盘，色泽褐油亮，外皮油酥焦脆，内馅松软香嫩，肥而不腻，清香可口，愈吃愈香，回味无穷。

禹城泡子糕是山东省德州禹城市的特色美食。禹城市泡子糕是用米粉（江米或黄米）、糖稀、生油配制而成，食用香甜酥口皆备，一直以来，泡子糕都是禹城当地群众馈赠亲友的首选食品，更是婚宴餐桌上不可或缺的一道甜点。而在禹城众多的“泡子糕”加工者中，尤其以“老卢家”泡子糕最为著名。

羊肠子是一种肉汤类美味，由羊肠子加热汤互配而成。把羊血、淀粉、香料等搅匀，然后装进羊肠子里系紧，放到用羊骨髓、羊骨头等熬成的浓汤里煮熟，捞出后锯切成1厘米长的小段排在碗里，再撒些胡椒粉、香菜、盐、味精等作料，最后从锅里舀一勺热汤浇在上面。这样，泛着油花儿、冒着热气、飘着香味的羊肠子便做成了。

大柳面是山东德州远近闻名的特色传统名吃，属于鲁菜系，是德州宁津的三大名吃之一，因始于大柳镇而得名，有“金丝缠碗”的美誉。 吃大柳面一般是配卤子的，卤子的制作十分考究，可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。炸酱的制作是取豆酱、香油各半调匀，加花椒、大料文火炙熬，直至豆酱酥散成粒。

保店驴肉，保店驴肉因其产地保店镇而成名于清朝嘉庆年间，是宫廷贡品，因其风味独特而名扬全国，素有“天上龙肉、地下驴肉”之美誉。保店驴肉，选优质德州黑驴为肉源，取祖传科学配方，配以老汤，文火预煮等精心制作而成。具有性平味甘、香鲜浓郁、滋阴润燥、养血之功效，极适滋补食用。其肉质细鲜嫩、营养丰富、瘦而不柴、烂而不散、香味四溢、久放不变、咸淡适口、老幼宜食。

长官包子的用料极为考究，制作精细，馅料也较为独特。“牛肉大葱”、“羊肉蒜薹”尤为人欢迎。 其中，牛羊肉要选用隔年的，剔骨去筋，剁至细而不腻，以香油调馅，配葱姜末、花椒水和上等酱油等调味。盈亮的鲜肉拌上嫩绿的葱花、蒜薹，发面暄软，裹进一大勺肉馅，上捏十八褶，形、色、味俱佳。 咬上一口，面白皮薄，馅大肉肥而不腻，油汁饱满而不溢，味浓香且不显膻腥，距百步而闻其香。当地人总是边吃边夸赞：“长官包子比天津狗不理包子还要强。”