伏羲故都，河南周口的特色美食小吃

周口市，河南省辖地级市，位于河南省东南部，地处黄淮平原腹地，周口有“华夏先驱、九州圣迹”的美誉，是伏羲故都、老子故里，被中华全国伏羲文化研究会誉为“中华文化发祥的重地”，除此之外，这里还有许多特色美食。

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。所谓胡辣汤，可不是指汤中放了胡椒与辣椒，实际上正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，胡辣汤的意思，就是“胡乱辣”，各种辣味加在一起的那种辣，其他的解释，不是附会就是望文生义。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，不管贵贱贫穷都能消费享用，所以受到众的消费者的普遍欢迎。

孔集卤鸡是河南鹿邑传统的汉族名吃，属于豫菜系。此菜滑酥肉烂，烂而不胎，肥而不腻，色鲜味美，醇浓厚，温中益血、补精添髓、促进发育、延缓衰老而闻名于世。一百多年前由太康县麦糠屯姓何名豆的传入孔集。

说到周口的美食小吃就不得不提淮阳的羊头肉，在淮阳制作羊头肉的馆子可是不少，味道还都不错。众所周知羊身上，羊头是比较难制作的部分，而淮阳的羊头肉，肉质细嫩，香而不腻，软烂不柴，鲜而不膻，味道是相当的棒，这也是您到周口不可错过的美食之一。

关德功烧鸡始于光绪年间，距今已有百年历史了，是周口市的一道十分有名的特色美食。关德功烧鸡通过精细的加工之后，色泽亮丽，鸡肉光滑，皮脆肉嫩，是一道十分美味的佳品。

酱蒲菜是一种古老的汉族传统名菜，属于豫菜系。蒲子属水生植物，主要生长在沼泽地带。它的根茎剥去外皮后，呈银状，可生吃与熟吃，生吃脆甜无丝、味美可口；熟吃久煮发脆、鲜嫩芳香；酱制以后别具风味、酱香浓郁、酯香醇厚、味道更为独特。酱蒲菜也可以与其它菜一起烧制，如肉、鱼、蛋等，味道别具风味。

沈丘留福的特产水晶肘子其肘子，数年前就被沈丘县志记载，闻名当地数百里。沈丘留福水晶肘子肉瓷实、皮薄肉嫩，营养也特别丰富。辅料的选用也非常精细，产地固定。制作工艺是非常复杂的，买来的肘子要经过水泡、去毛、剔骨、焯胚、码锅、酱制、出锅、浇汁等数道工序，历时6个多小时。几十年来，凡到沈丘留福的客人都会品尝沈丘留福肘子的，而且赞不绝口。逢年过节人们争相购买水晶肘子，以便走亲串友、来客招待派上用场，去晚了就买不到。

闷糟鱼，俗称"糟鱼"。糟鱼是一种群众喜爱的特色传统小吃，有着悠久的历史和独特的风味，在鹿邑县境内流行颇广。糟鱼颜色鲜嫩，白中泛黄，鳞光闪亮，骨酥肉烂，咸中有甜，清秀宜人。闷糟鱼的"闷"字，是指糟鱼的"闷制"之法而言。糟鱼的特点是骨刺也能吃。

试量狗肉是周口市鹿邑县的风味美食，其有着十分悠久的历史，它既有纯正的肉香和富有嚼劲的口感，也有驱寒温中和补气益血的功效，因此深得当地人民的喜爱。