历史名城，滨州的特色风味美食小吃

滨州市是山东省下辖地级市。滨州历史文化悠久，是黄河文化和齐文化的发祥地之一，古代著名军事思想家孙武、汉孝子董永、宋代著名政治家范仲淹、清代帝师杜授田出生或成长在这里。不少人对于滨州这个城市其实并没有多大的印象，毕竟也不是一个多有名的城市。但是，在这个小城市里面，其实有很多值得推荐的美食。

锅子饼是山东省滨州市的特色传统名吃，由清朝末年滨城西关一邢姓业者初创，故又名“邢家锅子饼”。其特点是呈蛋黄色，饼美味香。以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、且是老少咸宜而久负盛名。 它以饼中卷馅的形式，融饼和包子的优点为一体，成为一种新的独具特色的经济、方便面食。

无棣虾酱也算得上是无棣的一个特产了，它又叫做虾糕，它是中国沿海地区和东南亚地区常用的调料之一，使用小虾和盐经过发酵研磨以后，做成的酱食品，吃起来香，闻起来臭的特色小吃，在无棣和沾化两县都会出产虾酱，而且质量非常的高，产销量也比较的高，在外地的知名度也是非常高的。

大山烧鸡，是山东省滨州市无棣县的著名传统特色美食之一。大山烧鸡的制作较为复杂，首先是将鸡宰杀后退毛、洗净、晾干，再用含有多种中草药的老汤浸泡、蒸煮，最后用白糖熏烤后才能出炉。老汤里面中草药用量比例也是有讲究的，一种草药多放一点，少放一点，都会导致味道的不同，这是大山烧鸡口味独特的主要原因。吃起来肉嫩味鲜，外酥内软，香气扑鼻。

乔庄水煎包，又称崔家煎包，起源于博兴县乔庄镇驻地乔庄村。最早开始于1928年，距今已有84年的历史。 乔庄水煎包被评为到山东不可不品尝的100种美食。

芝麻酥糖是山东滨州市的传统产品，享誉省外，已有70多年的悠久历史，该产品是滨城常云銮祖孙三代的家传绝技，有一整套的生产工艺方式，大体分为6步工作法。由当初生产一个花色品种，经过逐步改进，已发展为菠萝、桔子、桂花、山楂4个不同的风味芝麻酥糖。

小营丸子是滨州高新区名吃，来到小营不得不尝小营丸子。小营丸子纯精肉制作，口感非常好，每次回老家都会买一些吃，回来时也要买一些带回来吃。

古城油粉是一道历史悠久的滨州小吃，据说在古代天天在衙门前设摊儿，四季准时不误，专供班房捕役、店铺柜东做早点，此后烹调技术外传,经营者日多，才成为大众食品。古城油粉吃起来咸淡适口，味感多变化，拥有肉食之香，粉面之醇，菜蔬之鲜，果仁之美，汤羹之滑，纵是久病厌食之人，也能利口下咽。

西董酸浆豆腐制作技艺成功入选省级非物质文化遗产名录，成为邹平县首个省级非遗项目。西董酸浆豆腐以优质黄豆和山泉水为原料，经选料、浸泡、磨浆、杀沫、去渣、煮浆、点浆、压制八道工序纯手工制作而成。区别于传统的卤水豆腐和石膏豆腐，酸浆豆腐是以酸浆点浆。所谓酸浆，是制作豆腐后沥出的汁水，在适宜的温度下，由自身的乳酸菌作用自然发酵而成。该项制作工艺复杂，出产量只有石膏或盐卤点的豆腐的一半左右，但所产豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，绿色健康，营养丰富。