三十里的莜面数武川

#记录乡村之美#

"三十里莜面，四十里糕，二十里荞麦面饿断腰”。

小时候家里大人总会对不听话的孩子说一句话：“不听话，就把你带到后山换莜面”。

后山是哪儿？莜面是啥？

“敕勒川，阴山下”，位于内蒙古自治区中部，阴山北麓，首府呼和浩特市北部的武川县就是大人口中的“后山”。

武川至呼和浩特自古有一条"白道"，民国时期俗称"归武大道"，1954年更名"呼武公路"。武川县第一条公路始于民国15年的"蜈蚣坝工程"，即同年归武大道通车。后又修葺多条土路。日军占领期间，强征民工修筑公路，至民国29年，县内有通车土路17条。

今天我们没有从呼市人口中的“0公里”进入武川，而是从生态路经讨思浩村~水磨村~大青山健身步道~小井沟进入武川，沿途风景如画，还可以领略青城（呼和浩特）后花园敕勒川高山草原的美景。

沿途

大青山健身步道

小井沟

沿途风光

沿途风光

黄花窝铺村

黄花窝铺村

机动车禁止进入高山草原，徒步进去

油菜花

勤劳的小蜜蜂

勤劳的小蜜蜂

来到莜面之乡-武川县

莜麦是武川一宝，呼和浩特市武川县由于地处阴山北麓，日照时间长、昼夜温差大、降水集中，属于典型的中温带大陆性气候。这种环境符合莜麦喜寒凉、耐干旱的特性，可谓是占据天时和地利，再加上武川人将蒸、煮、焙、烤、炝等技艺用在莜面上，产生了令人惊叹的奇妙效果。

弓二莜面

莜面窝窝、莜面鱼鱼

吃莜面有讲究，这就是“三熟”：一是莜麦必须炒熟；二是面粉须用开水浇熟；三是要蒸熟。只有这“三熟”到位，莜面才好吃上口。配上凉汤，热汤绝了！

莜面窝窝、莜面鱼鱼便是“三熟”莜面的代表之作。和好的莜面取指头大的一小块，在光滑的石板上用手推压成薄片，然后提起绕于食指成卷，逐个码放笼内排列成蜂窝状；莜面鱼鱼，是将和好的莜面用手搓成细条，一次或两根或四根，盘卧于笼内，做好窝窝和鱼鱼后，上笼蒸七、八分钟即熟。

俗话说：“三十里的莜面，四十里的糕。”吃莜面不能吃的太饱，吃到半饱，再“腾货”上一碗“母子水”，也就是蒸莜面的汤水，味觉上的享受也契合了养生之道。

燕谷坊导览图

吃饱喝足县城逛一圈，出城发现武川服务区~燕谷坊，装修可谓之豪华。一楼有文化展厅、特色文创、美食店。二楼美食街，咖啡店、儿童游玩淘气堡。

万里茶道简介

燕谷坊室内

燕谷坊室内

导视图

导视图

二楼美食街

莜面营养价值高，在降血脂、降血糖、减肥等方面也同样具有良好的功效。香绵软滑的口感、神奇百变的技艺、丰富多样的营养，莜面饮食也早已不限于后山地区，走进了北上广乃至国际顶级饮食文化圈。

七月盛夏，骄阳似火，欢迎到内蒙古呼和浩特来避暑。这里不仅有“三十里莜面、四十里糕”的美食，还有“天苍苍、野茫茫、风吹草低见牛羊”的美景。