你会购买“被淘汰”的食物吗？在柏林，有一家叫做sirplus的超市品牌的货架上，陈列的全是快要过期的、已经过期的食品，以及奇形怪状不好看而被正常超市拒绝接收的蔬菜水果，价格相当于正常超市的20%。

Sirplus认为，产品快到期、形状不好看，并不意味着不可食用，只要确保食物仍然可以食用，就应该让食物继续流向餐桌，应该让人们有一个选择权利，能够分享和节省食物。

事实上，sirplus可不是一个只喊喊口号的概念店，在创立的第一年里，就实现了120万欧元的利润，第二年又将利润增长了两倍，达到每年3000万人民币利润。目前已经在首都柏林拥有了5家商店。

被淘汰的商品，其实有用处

过期的食物还能吃吗？显然，对于中国人来说，食物过期即意味着食物变质，可能损害健康。在德国、英国、日本、美国等发达国家，食物标签上，除了最基本的食物保质期外，还有食物最佳食用期或最佳赏味期，大量被扔掉的食物，属于超过食物风味最佳的期限。但事实上，这些食物即使过了赏味期限，仍然还能够被食用。

放眼全球，许多连锁超市、便利店、面包房以及餐厅，为了保证出售的食品足够新鲜，常常会将前一天没有卖完的临期食品扔掉，尽管这些食物并没有过期。

食品生产全面工业化也引发了大量的食物浪费，不良的加工、包装、储藏和物流环节，也导致食物成为“劣质品”。数据显示，有14%的农产品在进入超市货架之前就损坏了，而遭到淘汰。

新冠疫情期间，很多行业“停止”了，美国大大小小的农场主们不得不宰杀掉几十万头健康的生猪，直接处理掉，而不加工成食品，仅仅是因为担心猪的体重和大小，超过了肉类加工厂的机器流水线加工处理能力！

根据联合国粮食及农业组织的统计，全世界每年有13亿吨食物被扔掉，等于全球所有粮食产量的三分之一，其中大多数浪费来自欧洲和北美。同时，全球还有8.2亿人还在挨饿。

德国做为欧洲乃至世界上最发达的国家，物质丰富，但是过度丰富的物质下，还有很多人需要被帮助。走在柏林的街头，发现当地人在街上喝完啤酒，并不会将空瓶丟入垃圾桶，而会直接放在垃圾桶旁边、地上或垃圾桶盖上，外地人可能会以为脏乱差，但其实是柏林人关心帮助流浪汉。流浪汉拿到这些啤酒瓶和塑料瓶，就可以到超市的回收机器进行回收，抵扣券可以用于结帐。

从社会运动到主流商业

Sirplus的创始人拉斐尔·费尔默（Raphael Fellmer），发起了食物节省（food saving）和食物分享foodsharing运动，就是这样一个概念，社会中每一个角色，都可以提供用不完或者太多的食物，社会中会有对应的人有这样的需求，食物实现流通，实现慈善，实现价值。

拉斐尔从2010年起，进行了一场15个月的食物节省（food saving）之旅，从荷兰的海牙开始，一路翻垃圾箱，以别人不再想吃或销售的东西为食，最后搭便车到达了北美洲的墨西哥。

在这趟旅行中，拉斐尔意识到人们浪费了多少食物，同时每天又有多少人遭受饥饿。回到德国后，拉斐尔发起了食品共享（foodsharing）运动，与志愿者们一起从超市、面包店、饭店和小农户手中收集被淘汰的食品，再分发给社区、组织和街头人士。

为此，拉斐尔还建立了德国第一个食物节省（food saving）在线平台，将零售商、面包店、超市等食物供应者，与志愿者们的需求相匹配。2017年拉斐尔创办了sirplus公司。

打通上下游，杜绝食品浪费，保证食品安全

事实上，那些在普通超市都将淘汰的食物，在进入sirplus后都将延长它们的生命。

Sirplus的实验室证明，有些酸奶可以再保存六到八周，有些软饮料可以安全饮用的时间还有几个月，有些燕麦奶只需要再摇一摇，就可以解决分层沉淀的问题。

对于那些外表丑陋的蔬菜、水果，在普通超市常常遭遇冷淡，但是sirplus却证明它们仍然是好东西：气味、味道都没有问题，甚至仍然新鲜，为何要因为它们的外表形状，忽视它们的美味呢？

在供应端，SIRPLUS直接和生产商、批发商和农户合作，建立了一个数字化B2B市场，使多余食物的生产者与需求者，直接匹配对接。目前有超过700个合作伙伴形成了紧密的合作关系。这些合作伙伴包括农民、食品生产商、零售商和批发商等，他们将原本不打算出售的产品卖给sirplus，降低废物处理成本，并树立了可持续发展的社会形象。

这些食物在进入sirplus的仓库后，将接受严格专业的食品安全评估检测，以确保食品可以安全使用，在食品出售标签上会详细告知该食品是否已经过期、以及一些特殊信息。

价格便宜80%，计划开更多店

Sirplus在线下直销店门口，会挂上该品牌主打的“食物节省”招牌，以保证每一个进入商店的顾客清楚的知道，这家店所贩卖的食品，跟其他超市不一样。

对于消费者而言，sirplus大多数产品相比常规零售价低了30%-80%，消费者在sirplus购买食物，减少食物浪费，还节省了钱，真正的双赢。

SirPlus超市受到了柏林人的欢迎，柏林五家门店，每天每家店就有500多名忠诚客户进门购买食品。2018年sirplus就实现了120万欧元的净利润，2019年利润又增加了两倍。

“食物节省”计划取得了巨大的效果。2019年，SirPlus帮助德国市场节省了2000吨食品。接下来，该公司计划在柏林开设更多门店，同时扩展到德国的其他城市，还准备推出自己的食物品牌，带有Sirplus标签的食品，将进入德国超市渠道。

现在，sirplus的目标是，通过提高消费者意识，促进全社会的政治和经济观念的转变，在接下来的10年时间里，减少500万吨食物浪费。

对于创始人拉斐尔来说，“珍惜资源”已经成为他的生活哲学，只有通过节省食物，才能够实现“所有人都有足够的食物，并且所有食物都可以食用”的伟大愿景。

“我们是这个星球上的客人，我们需要照顾好它（地球）。”拉斐尔说。

REF：

https://ishare.ifeng.com/c/s/v002DKyBD1xKD--hb7cvnXdHGWZAVOu7vFrZMmaPta-_atg6s__,《我真的太爱买临期食品了，就像我的人生一样，廉价且不甘》

https://travel.163.com/photoview/17KK0006/2141785.html,《柏林这家商店只卖"淘汰"商品》

https://36kr.com/p/5227191，《临期食品背后的千亿产业：开超市、做电商、搞慈善，还可以海淘》

http://www.sohu.com/a/336679766_650170，《超市里临近保质期的食品能买吗？买了之后能吃吗？》

http://www.chinanews.com/cj/2019/08-16/8928289.shtml，《“临期不是过期” 临期食品价格便宜一半，你会买吗？》