你吃了“人造肉”吗？

据中国基金报报道：9月8日，有美国“人造肉第一股”之称的 Beyond Meat（别样肉客）宣布，其全资子公司别样（嘉兴）食品有限公司与嘉兴经济技术开发区达成协议，拟在开发区内设计和建立工厂。工厂将在中国生产Beyond Meat品牌的产品包括牛肉、猪肉和鸡肉在内的植物肉制品，目前该项目的工作正在进行中，预计将在几个月内开始测试生产，并在2021年初开始全面投产。

人造肉离我们的距离一下子变得超乎想象的近了！

人造肉我国百姓听来还比较新鲜，其实上世纪60年代，人造咸猪肉就开始在美国市场上销售了。

人造肉分为两种，其中一种主要靠植物蛋白制成，是一种对肉类形色和味道进行模仿的植物蛋白制品，目前使用的植物蛋白主要是大豆蛋白，因此这种人造肉称为大豆蛋白肉。美国上世纪60年代上市销售的人造咸猪肉就是这种人造肉。大豆蛋白肉的制造过程基本是这样：把大豆磨成细粉末，再与其他物质混合，变成粘胶状，经酸和盐类淋洗，使之凝固，加上调味剂、调色剂，制成与猪肉色泽、形状相似的块或者条，大豆蛋白肉就制成了，也就是美国的人造咸猪肉了。如果对大豆蛋白肉的制造过程和原料采购管理规范，大豆蛋白肉含有大量的蛋白质，且脂肪的含量很少，它是一种不折不扣的健康食品。网上炒得沸沸扬扬的阿里巴巴员工食堂用人造肉制成了美狮子头、冷面、肉卷等。他们的人造肉就是植物蛋白制成的。

另一种是利用动物细胞或者组织制造出的人造肉。从动物体内取出细胞或者组织，放在人造的与动物体内的生理环境相同的实验环境中，让它们生长成肉。理论上说，这种人造肉与真正的肉是一样的，就目前的生物技术水平来说，大规模生产这种人造肉还是不太可能的。不过科技日新月异，这种人造肉何时端上我们的餐桌，还真不敢妄断。

这么说来，后一种人造肉我们还无法吃到，前一种人造肉没准很多人都吃了，我国许多地方有把植物蛋白仿制成肉的习惯。人造肉，你吃了吗？