隐藏在冰淇淋里的秘密，你知道吗？

炎炎夏日，怎能少得了甜甜的冷饮相伴！如今，市面上有各种口味的雪糕和冰淇淋。但是你知道吗？雪糕和冰激凌其实是不一样的。如果你在冰柜前面注意一下，会发现冷柜大部分都是“雪糕”，“冰激凌”较少。这是为什么呢？

那是因为冰淇淋的成分含量有严格的规定，包括乳脂含量、固形物含量等。相比之下，雪糕的标准宽松很多。不满足冰淇淋标准的就不能标注为冰淇淋，只能标注为雪糕。正是因为冰激凌对乳脂含量有要求，所以大部分人都会觉得冰激凌比雪糕好吃。那么我们该如何区分它们呢？

一是可以看它们的脂肪和蛋白质含量。国标规定冰淇淋中脂肪、蛋白质含量不能低于5%和2.2%，而雪糕只需不低于1.0%和0.4%，这个指标是冰淇淋和雪糕的“及格线”，生产企业可以主动提高指标设定值，雪糕中脂肪、蛋白质含量甚至高于冰淇淋。

二是品尝。冰淇淋的重要感官特征是“顺滑”，因为冰淇淋中对乳脂含量还有一定的要求，如全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂质量分数为8%以上。而标准中对雪糕的乳脂质量没有做要求。

三是看包装。冰淇淋的膨化率比较高，硬度比较低、非常软，一般用盒子、小碗或甜筒装着售卖。而雪糕的含水量更高，膨化率比较低，硬度高，所以一般都会附着在木棍上。

四是看标签标识。一般产品包装袋上都会标注冰淇淋或雪糕。另外就是包装袋上的产品执行标准，GB/T31114是冰淇淋，GB/T31119则是雪糕。

雪糕、冰淇淋不但味美，还有“颜”。绚丽多彩的颜色能很大提高人们的食欲，这方面食用色素功不可没，但吃后唇齿留红也让人印象深刻。不禁让人们担心食用色素真的安全吗？

简单说，依法使用的食用色素是安全的，违法违规生产使用则是不安全的。食用色素分为天然色素和人工合成色素，目前多数产品使用的是天然色素。天然色素是从植物中提取出来，例如从辣椒中提取出来的辣椒红，从葡萄皮中提取的花青素等。而那些采用化学方法直接合成的色素则被称为人工色素，如胭脂红，柃檬黄等。虽然在我国，天然色素和人工合成的食用色素都是可以作为添加剂使用的。但从接受程度上，人们更喜爱天然色素。

最后友情提醒大家，炎炎夏日，雪糕、冰淇淋虽然让人感到畅快凉爽，消暑解热，但是大量食用甜食会造成肥胖、胆结石、骨质疏松等问题。所以甜食冷饮虽好，可不要贪多呦！到便利蜂便利店买一两根就可以了哦！