导读：4月槐花别错过，教你做道“槐花肉包子”，鲜香四溢，一锅都不够吃。

每年4、5月份是洋槐花盛开的季节，在农村的房前屋后、山林田野，到处都可以看到洋槐花的身影。走在乡间小路上，如果你闻到一阵阵清甜的花香，那附近一定就有洋槐花。

小时候在老家，每当这个季节，放学路上的很多洋槐树，都开满了白白的洋槐花，闻着空气里都是香甜的味道。和小伙伴们一起小心翼翼（因为洋槐树树枝上有尖刺，不小心就会被扎到）地爬上树，摘下成串的洋槐花，一路撸着洋槐花吃着回家，满满的童年的味道。

洋槐花不仅可以酿制蜂蜜，也可以直接生吃。洋槐花含有丰富的维生素，和多种矿物质及微量元素，尤其是含有黄酮类活性物质，是一种非常好的天然食品。洋槐花还可以用来制作槐花、蒸槐花、槐花炒鸡蛋、槐花肉包子等食品。洋槐花制作的食品带有独特槐花香气，吃起来香甜怡人、余味悠长。

今天来和大家分享一道好吃的槐花肉馅包子：

槐花肉包子

【所需食材】

洋槐花、五花肉500克、葱、姜、甜面酱、老抽、盐、胡椒粉、食用油、面粉500克、水250克，酵母粉适量。

【制作过程】

第一步：把酵母粉倒入30度左右的温水中，搅拌化开。发面要用温水和面，面团更容易发酵。500克面粉加水250克左右，因为面粉的吸水性不同，可能加水量会稍有不同。

第二步：将化开后的酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子不停地搅拌，直到最后把全部搅拌成絮状面片就可以揉面了。加水时一定不要把水一下子全倒进面粉里，那样的话面粉可能会吃水不均匀。

第三步：开始揉面，揉面时用手腕用力不断地揉，直到揉成光滑的面团。面团揉好盖上保鲜膜放在比较暖和的地方，饧发2个小时左右。面团发酵的时候一定要盖上保鲜膜或盖子，保持盆内的湿度和温度。

第四步：处理洋槐花，先把洋槐花用盐水浸泡15分钟，洗净捞出。然后锅中烧水，水开后倒入洋槐花焯一下水，捞出控水。焯水可以去掉槐花中的苦涩味，做出来的包子味道更好。

第五步：五花肉洗净，先切块再剁成小丁，葱姜切末。包包子或包饺子的肉一般是选用五花肉，五花肉肥瘦适宜，做成馅料汤汁饱满。如果选纯净肉做馅，馅料偏干而且松散，口感不好。

第六步：起锅热油，放入葱姜末炒香，然后放入切好的肉丁，中大火煸炒至肉丁变色。接着倒入甜面酱和老抽，大火翻炒，然后关火盛出备用。

第七步：将洋槐花倒入将炒好的肉丁中，加入适量五香粉、食盐、食用油，搅拌均匀入味。根据馅料的干湿度，适量的加食用油。

第八步：取出饧发好的面团，揉面排出面团里面的气体，然后揉成长条，切小剂子，用手按扁，擀成中间厚周边薄的包子皮。擀皮的时候要尽量让中心厚一点，边缘薄一点，防止馅料把包子皮泡破了。

第九步：放入馅料包包子，包的时候一手托着包子皮底部，一手捏着包子皮沿着中心点转圈捏褶子，最后收口的时候，把收口处捏实封死口。

第十步：把做好的包子，放入蒸锅中静置30分钟进行二次饧发。这一步一定不能省，经过二次饧发后的包子，在蒸的时候才能涨得好，而且不会回缩塌陷。

包子一般大火蒸20分钟就可以了，关火后不要立刻打开锅盖，先等三两分钟再开，防止蒸好的包子突然遇冷发生回缩。

小贴士：

①酵母粉倒入温水后，搅拌均匀静置几分钟，让酵母充分溶解，更有利于面团的发酵。

②做包子或馒头时一定要有二次发酵的过程，不然包子或馒头涨不大，而且容易回缩塌陷。

③蒸包子或馒头，关火后稍等两分钟再开盖，不要关火后马上开盖。

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