预制菜爆火——快节奏生活的无奈之选

“吃够了外卖，偶尔买点这种半成品的菜，拿回家炒炒感觉还不错。”公司的小徐被问到最近怎么总是自带午饭时这样回答。

预制菜，在不经意间已经悄然大火，全中国近4亿年轻人，把预制菜吃成了千亿“独角兽”产业，其身影已经在各大商超随处可见。

其实和小徐一样“吃够了外卖”的年轻人很多，他们大多独居或者情侣两人合租，平时工作忙，自己买菜做饭时间少，毕竟买菜、洗菜、炒菜、洗碗一套流程下来没有个把小时完不成。而且生活经验不足的他们往往买菜要么买多吃不了，要么买少了不够吃。

有需求的地方就会有商机，预制菜，这种介于成品熟食和食材之间的半成品，成了很多年轻人的选择。

一盒洗净切好，码放整齐的预制菜，加上花椒大料和油盐包，被制作成一人份、两人份，包装好，年轻人拿到手只需要简单料理就达成了居家下厨的成就，再加个“美食滤镜”，反手就是一张完美的朋友圈照片。

在快节奏的生活里，这样的预制菜虽然少了几分“锅气”，但为很多人的生活平添了几分仪式感，毕竟你无法拿着塑料袋包装的外卖盖饭向你的另一半展示厨艺。年轻人的想法是：我不管它是不是半成品，它就是我做的。

预制菜能够解决年轻人的痛点一方面因为它节约时间，你不需要打开外卖软件，点好，等半小时至一个小时才能吃上，也不需要跑到餐馆，碰上排队，一个小时可能都吃不上。你只需要打开包装，用锅加热，或者简单地炒一炒，十分钟的烹饪时间，给了年轻人更多刷剧和打游戏的自由。

另一方面，预制菜不需要添加防腐剂，保质期虽然短，但就凭新鲜这一点，就很能打了。单价10元到30元，成本低，接受度高。相比于方便面这样的“极简主食”和餐饮门店的“精致主食”，预制菜取中庸之道，比方便面有营养，比餐饮店方便，比外卖健康。

这一手错位竞争，让预制菜成为后疫情时代的风口产业。

但，这样的产业能火多久？效率高了，餐桌的质量就高了吗？你有多久没有闻到从你家厨房飘出来的“妈妈的味道”了？当都市生活里那一缕“烟火气”成了稀有物，预制菜便成了快节奏生活里的无奈之选。

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