八宝辣酱—外婆的拿手菜

我一直在怀疑八宝辣酱是不是我外婆不舍得那些余下的食材而自创的，因为它里面的肉沫、香菇、笋丁、豆腐干、花生米都会在做菜中剩下，而外婆舍不得丢了这些，就拼凑着加了豆板酱合成的一道 菜。

八宝辣酱里的笋丁是可替换的，在没有笋的季节里，外婆会换成茭白，但是肉、香菇、豆腐干却是标配，肉有时候可以是斩得很碎的排骨，排骨上总会有些肉的；香菇一定得有，因为可以提香，也可以加入其他的菌类；有豆腐干在的酱是很有嚼劲的；而花生米的加入会让酱更有市场，可以成为我外公的下酒菜。

有八宝辣酱的日子，米饭一定要多煮，当然凉白开也一定要多凉点。因为一不小心，我们就会吃多，八宝辣酱口味偏重，一边吃饭一边喝点开水那是常事。这个时候我外婆就要做规矩，我们就常常怪她做得太好吃，我们这是控制不住嘴巴，外公也会上来给我们帮腔，然后就吵吵嚷嚷的不了了之了。

八宝辣酱做的多少，在于食材的多少；做的多的时候，放凉了外婆会一个玻璃瓶一个玻璃瓶的穿好，给这家的一瓶，那个一瓶，留下最后，我们就只会剩下一碗。我很不开心，外公就哄我，做做很方便的，吃完了再让你外婆做。

其实外公不知道，做这个还挺麻烦的，因为食材要切得很碎，切切要半天，特别是花生米，为了能沾到酱的味道，必须去皮，而这活通常外婆是让我干的。

把花生米泡水里，涨发了一粒粒的把皮撕去，这是一件很费时考验耐心的活。现在想来，我读书时极有耐心、炒股里也很有韧劲，大概得益于小时的培养。

去了皮的花生是白生生胖胖的，很好看，吃一粒有些麻皮的感觉。但是经外婆炒制后，八宝辣酱里花生脆酥可口，可以当零食吃；我经常会忍不住用手去捞几粒放嘴里，外婆看到是要骂的，让我少吃点，留给外公下酒。而外公一向最疼我们小辈往往会捡出来放碟子里，让我吃个够。

一晃这么多年过去了，我也五十了，我外公外婆作古也许多年了，现在回忆起来依然清晰可见。

看来生活真是应该重过程，而不应该去重结果。

过程让我们还有回忆，而结果不过就是个结果而已。