大湾区 | 香港这间店把糖水「绿」了，居然还人见人爱？

炎炎夏日，冷饮成了人手必备的「续命水」。但在很多南方人的心中，再热门的冷饮都不得不为本地的糖水让一个C位。

打开香港的美食地图，糖水铺琳琅满目的品项总是夺人眼球；广州有文明路这个人人皆知的「甜蜜路口」；就连流着创新血液的深圳，也对传统糖水情有独钟。

via. Fayeating / 三河

春夏祛湿解暑，秋冬滋补，简简单单的糖水二字背后，涵盖的是人们对四季流转的回应，对食材的认真态度。

广式糖水的品类之多，多到你可以连吃一个月下来都不重样。而把海带加在甜的绿豆沙里，只用姜汁和牛奶就冲撞出能托起汤匙的姜撞奶固体，这些独特的搭配、宛若魔法的制作手法，在我们眼里早已见怪不怪。

via. 三河 / 吃货大J

今天点睇另辟思路，带你看看大湾区这几碗新派糖水，究竟传统糖水能玩出什么花样？美味背后都蕴藏着哪些特别的灵感？

HONGKONG

/ 兰苑饎馆 /

提到坚果露，你一定会首先想到芝麻糊、核桃露、杏仁露和腰果露，但兰苑饎馆这碗绿油油的开心果糊，是全港唯一一家。

via. LiaSuennn

因为这高饱和的绿色、黏稠细腻的质地，人们搞怪地给它起了个别名——「鬼口水」。

整碗开心果糊用实实在在的伊朗开心果研磨而成，无添加的真材实料，朴实无华却足够出众，这大概就是老店出品的魅力所在了。

via. 樱桃叽歪酱

吃过的人都说，这碗「鬼口水」看似黑暗重口，实则清新，不如其他坚果露的厚重，反而一口一口浓郁中蔓延出开心果特有的清香，让人越喝越上瘾。

传闻这是在老港人之间十分闻名的三十年老字号店铺，非但有米其林推荐作为背书，还是古巨基岳父大人开的店。

via. Forbidden‘

古色古香的装潢，亲切的阿姨辈服务员，菜单、标语随处可见毛笔字的踪影，有机会一定要到兰苑饎馆坐坐，除了这碗开心果糊，还要感受老香港的市井生活才是真。

/ 甜入心 /

椰子在香港糖水界也是个重要角色，但要做出新鲜感，很多店家无论是从口味还是造型上都陷入了瓶颈。

香港的「甜入心」甜品店，菜单上有个名字格外令人好奇——「出浴椰皇子」究竟是何许人也？

via. hkcyeatallday

下层的椰青啫喱清爽香甜，上层淋上浓郁椰汁和爽脆椰肉，椰子的双重滋味一网打尽。重头戏是最后盖上一颗店家特制的焦糖布丁，新颖的搭配很受客人青睐。

浸入椰汁的布丁只露出半身，一勺挖到底，透亮的啫喱浮出水面，确实是很有「出浴」的画面感呀！

via. cheung_kkk

同系列的还有「芒果出浴椰皇子」和「桃宝燕窝出浴椰皇子」任君选择。

抛开了满大街随处可见的椰子壳容器，「出浴椰皇子」系列凭借食物本身的颜值和美味就俘获众人心，相信店家背后一定是花了不少心思。

GUANGZHOU

/ 杏福甜品 /

越是有本土特色的食物，玩起中西合璧来越是令人惊艳。

广州的杏福甜品早就小有名气，相信热爱美食的朋友对这款刷屏的「中式Affogato」已经不陌生了。

via. 某网友

广式糖水爱在热乎乎的炖蛋上加一球雪糕，国外也有将滚烫的浓缩咖啡淋在雪糕球上的吃法，将冰火两重天的乐趣融会贯通，便诞生了这碗中西结合的香啡蛋球。

咖啡为甜腻的炖蛋和雪糕注入一丝焦苦香气，是讨喜的「大人口味」，也有食客形容「打开了新世界」。

店家的扎实基本功奠定了炖蛋的美味基底；搭配的一小壶浓缩咖啡，是刚刚从隔壁咖啡店萃取了端过来的。正因如此，即使杏福甜品在广州开了其他分店，这碗香啡蛋球也只在本店能吃到。

via. 美树子

听闻老板是从本地某老字号糖水铺出走后创立的这家杏福甜品，店名取自「幸福」的谐音，店面、菜单都是从年轻人的喜好出发去打造的。

via. 黄卷

坐在明亮新颖的店里，不禁感叹店家出身于传统，却敢于接纳融合新鲜、外来元素，难怪能如此受欢迎。

SHENZHEN

/ 阿嫲的糖水铺 /

「阿嫲」这个店名听起来怀旧，但细看菜单会发现多的是创意十足的糖水。

via. 绵绵西瓜冰

提到甜汤，你能想到的食材是什么？

当众人还停留在为甜汤疯狂加入各种配料时，阿嫲的糖水铺已经将番茄这种或许从未有人联想过的食材变成一碗鲜红的甜汤汤底，一跃而成菜单上的闪光点。

配上皂角米、桂圆等等几样精致的小料，用不易被人体吸收转化的甜菊糖调味，这碗神秘的番茄甜汤究竟是什么滋味，就待你去探一探啦。

via. Chanmankei_Kay

再看看店里的其他糖水，花胶白露汤、蛇舌四果汤、燕麦青汁……店家果真是在养生健康话题上做足了功夫。

ZHONGSHAN

/ 是日糖水铺 /

奶盖元素风靡饮料界多年后，终于与传统糖水来了一场邂逅。

via. 邱邱

这家位于中山的日式简约风糖水铺，餐点和店铺给人的感觉一样，温暖又清新，其中最常被客人眷顾的便是这碗奶盖红豆沙了。

via. 精緻豬豬

微咸的奶盖与甜蜜的红豆沙在碗中相拥，豆沙熬得绵密不见颗粒，店家还专门搭配了小汤圆来丰富口感。

能把传统的陈皮红豆沙做出层次，奶盖的加入富有新意却不喧宾夺主，在点睇看来，店家的创新精神就像大湾区年轻人的其中一种缩影，充满着无限想象力和可能性。

via. Ophelia

这也是一间少见的深夜糖水铺，每天营业到十一点半，在寒来暑往的夜晚里，用一碗碗甜蜜的糖水安抚着城市快节奏带来的焦躁。

收好这张觅食清单～

浓缩在小小一碗糖水里的，是不同店家对传统和创新的独到见解。

希望你吃好生活中每一碗甜，也不错过日常的每一份新意。

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图 / 网络

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