大湾区丨一蟹上桌百味淡！今年最精致的螃蟹吃法，我来啦

盼望着，盼望着，秋天到，螃蟹也来了。

又到一年里最适合吃蟹的季节，一只螃蟹从出生就带着「使命」，养精蓄锐，直到踏上征途中的最后一站——到我的碗里来！说起吃蟹，做法太多了，刺身、生腌、清蒸、避风塘、香辣……我不挑食，就是不知道你们会比较喜欢哪种？

今天点睇要推荐大湾区几家吃蟹的好地方，别喝奶茶了，跟我一起品品秋天的第一只螃蟹吧！

最鲜甜的一口

高端的食材，只需要最朴素的烹饪方式，但同样考验厨师的技术，比如刺身。

这是被公认最能尝到螃蟹鲜美的做法之一。丰腴流油的蟹黄，雪白无暇的蟹肉，吮吸一口，鲜甜丝滑。

在香港，就有一家专门吃日本蟹的料理，叫「蟹膳」。说起日本蟹，我知道你此刻正在想什么，没错，真的很贵，因为全部采用从日本北海道空运来的活蟹，两个字：新（chao）鲜（gui）！

店里主打日本三大名蟹：松叶蟹、毛蟹、雪场蟹（帝王蟹），还有蟹与海胆的组合套餐。

要说它们有什么不同，那就要看你喜欢鲜味重还是喜欢肉多了，松叶蟹通常吃的是鲜味，蟹肉少；雪场蟹则肉厚实。不过纠结不出来也没关系，菜单上会标注每个套餐内螃蟹占的分量，只要钱包够厚，管饱。

招牌之一的蟹脚黑鱼子海胆刺身，矜贵的造型就能打100分，而且黑鱼子跟海胆的搭配好神奇，算是意料之外的口味，丝毫没有将蟹肉的鲜味遮盖，反而最大程度地将晶莹蟹肉的爽甜激发。

既然是吃日本蟹的地方，就少不了来一份松叶蟹腿刺身，蟹肉脱壳而出，有点黏黏的口感，细腻鲜甜，如果怕腥，还可以加点专门的蟹醋。

店名：蟹膳

地址：香港铜锣湾希慎道33号利园一期1楼105号

在深圳，「蟹滋味」是蟹肉爱好者的常聚地，大多数人都是冲着「活帝王蟹9吃」而去的。帝王蟹动不动就几千一只，一次能尝试9种口味，算算还是挺值的！

刺身是「9吃」的其中一吃，一般会选帝王蟹蟹脚的部位来做。店里都是确认菜单后，让客人自己到水池挑蟹，看对眼了没？你的螃蟹你做主~

via.鱼鱼姑娘

上桌前蟹腿已经开好口，用筷子一撩就能将整条蟹腿肉带下来，简直就是懒人最理想的吃蟹方式；一部分的蟹肉被切成块状，连壳都不用自己去。

蟹肉入口冰冰凉凉带着黏性，但瞬间就会化开成一丝丝状，可以吃到最里面的鲜甜味，只要一口，漂洋过海的冷冽风情扎扎实实的在嘴里面回荡，再化开。

店名：蟹滋味·蟹道

地址：深圳市南山区海德三道鹏润大商业广场7楼

最重味的一口

有人不爱吃生食，那么香辣蟹、避风塘炒蟹……痛痛快快地吃一口被香料烹制过的热乎乎的蟹肉，也很自在！

很多餐厅都爱把招牌菜摆在店名上，以求精准地捕获客人。深圳这家三妹小龙虾·香辣蟹·黄油蟹，最招牌的，除了小龙虾，当然就是香辣蟹与黄油蟹了。老板娘是潮汕人，挑选的螃蟹品种好个头大，在这里，一只螃蟹吃撑不是梦想。

香辣蟹的做法霸道，用辣椒逼得蟹肉紧致，但一点也没有掩盖掉蟹肉的鲜味，蟹膏超级饱满。香辣的调味，让你入口先感受到蟹膏的黏与汁水的鲜，然后是让人呜呼的麻辣，太满足了。

这里的黄油蟹，选用的是深圳本地蟹种青蟹里的极品。

每只蟹的蟹膏都像黄金一样黄灿灿，沙沙的带点颗粒感，只想感叹一句，膏蟹真是我的最爱！对了，记得提前订位！

via.林小贼

店名：三妹小龙虾·香辣蟹·黄油蟹

地址：深圳市南山区侨城西街生态广场A栋105号

避风塘炒蟹，一口「卜卜脆」实在是叫人难忘，开在广州的79号渔船，每晚都上演着人与蟹的较量。

虽然卖相稍欠精致，但炒蟹几乎是每桌必点，爆炒的做法意外地将蟹的鲜味锁在肉里，保留了甜美的汁味。

via.你的鲸鲸呀

蟹腿往往最快被抢光，扎实的蟹肉渗进香辣的气味，裹上外层焦香的蒜末，越吃越开胃。

店名：79号渔船海鲜饭店

地址：广州市天河区林和西路9号耀中广场3层

最斯文的一口

出去吃螃蟹，我最怕的就是剥壳，手忙脚乱没了矜持，吃得还慢。

但现在螃蟹的吃法越来越多了，可以不用费一点力气，就能啖啖肉，斯斯文文，又美又饱。

在香港佐敦神灯海鲜酒家，有这一道菜：活膏甲罗烧，听不懂菜名没关系，这种做法其实就是在巨大的蟹壳里面铺满新鲜蟹肉、蟹膏，蟹籽跟鹌鹑蛋则是提鲜的点缀，一壶清酒下去，再由专门的人负责炙烤。

高温烤制着蟹膏与蟹肉，香气伴着滋滋声肆意弥漫，没有人能拒绝这样一份焦香的蟹膏啊！

接着可以再来份宫廷蟹爪浓鸡汤，15斤三黄鸡与夹爪一起油锅煎制，再明火熬煮3小时，完全是浓缩的胶原蛋白，出锅后加上吃蟹季的大主角：阿拉斯加蟹肉，这碗鲜汤，我先干了，你请随意呵呵。

店名：神灯海鲜酒家

地址：香港佐敦长乐街14至20号地下及1楼全层

在广州珠江新城，有家江浙面馆：面道鲜师，专做蟹粉，但今天我要讲的，是他家一道叫「蟹天蟹地」的全蟹宴。

纯正大闸蟹遇上最丰腴的秋季，不得不吃啊，一道「蟹天蟹地」，就能吃遍大闸蟹的四种精华，蟹黄、蟹粉、蟹膏、蟹腿肉，不用自己动手就能大勺进口，真是绝绝子！

建议先尝遍每种料的原味，再根据喜好将蟹料拌进米饭里，来个豪气的拌饭DIY。一个套餐是2人份，不要以为料会不够吃，这四小碟分量其实很扎实。

配上柚子粒与蟹醋，提鲜解腻；吃完再喝杯姜茶，冲冲蟹的寒气，大写的心满意足。

店名：面道鲜师

地址：广州市天河区天河北路233号中天购物城2楼

好吧，别错过吃蟹好时节，等着你晒朋友圈呢。

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图 / 网络

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