“周二直播·食安有约”（第六期）暨“粤菜餐饮专题”活动

为推进完成2021年全省餐饮从业人员培训年及迎检“国家食品安全示范城市”等有关培训考核任务，推动落实全省“粤菜师傅“工程的高质量发展，由深圳市市场监督管理局主办，食安快线信息技术（深圳）有限公司承办的2021年“周二直播·食安有约”（第六期）暨“粤菜餐馆专题”活动于10月12日下午，“周二直播·食安有约”培训日在如期开展，直播期间观众人数达到16.9万人，再创新高。目前已累计有89万多人次参加了2021年六期的直播课培训。

本次直播课由深圳市市场监管局食品经营处三级调研员鲁晓利主持。首先，在【领导有约】环节，深圳市市场监督管理局党组成员、陈建民副局长做“餐饮从业人员培训”工作的动员讲话，强调餐饮从业人员培训年任务的重要性和紧迫性，介绍了深圳局自2010年起在全国率先开展的培训创新工作，并呼吁广大餐饮单位及从业人员尽快完成本年度的线上培训考试任务，学好知识，用好知识，减少食品安全风险。

在【热点有约】环节，深圳市餐饮商会副会长、深圳市谭厨餐饮管理有限公司董事长、谭子滔粤菜大师工作室负责人、全国餐饮业国家级评委，中国烹饪名厨，中式烹调师技师，深圳市专家人才库入库专家、曾荣获中国烹饪世界大赛个人金奖的谭子滔先生就“粤菜师傅工程”对餐饮业的机遇与大家展开分享。谭会长提到，作为广东省政府统一部署的重要工作，结合扶贫工作，“粤菜师傅工程”将为厨师职业提供优质的培训机会，助力提升厨师行业地位；另外，“粤菜师傅工程”还将为各大粤菜餐厅培养输送技术人才，为餐厅打造粤菜餐饮品牌赋能。结合他本人已有30多年烹饪江湖中的体会，鼓励广大从业人员可以通过多种途径参加由人社部分、协会、学校等为大家提供的粤菜烹饪技能提升机会，并提示出该工程对广大经营粤菜餐馆的企业明确提出了”建设明厨亮灶、从业人员培训考试、食品溯源、自查提升等四方面的食品安全要求。

随后，福田市场监管局食药总监诸葛立鹰结合福田区“城中村小餐饮集中整治行动”为大家介绍了《城中村小餐饮开店须知》，针对城中村餐饮店的存在问题、原因分析、法律法规要求、工作目标、路径与方式、评价标准和操作规范、“扶”“治”结合、整治提升等方面开展详细讲解，为城中村小餐饮经营和管理提供了大量干货。

在【专家有约】环节，深圳市七届人大食品安全专项监督组组长、宝安区疾病预防控制中心孙群露主任就“餐饮单位承办大型聚餐应注意的食品安全风险”进行了讲解。孙主任通过一系列有代表性的案例，对餐饮单位承办大型聚餐容易出现食品安全风险的操作环节和主要原因进行了分析，并针对性地介绍了风险的正确做防控方法，为餐饮单位敲响警钟的同时也提供了规范专业的指导。

截至发稿前，本期培训共有17万人次观看，APP后台录得近25万次观众点赞与近2.5万条互动留言，观众们纷纷表示，直播内容对指导实际经营管理和政策理解很实用。据麦当劳总部反映，感受到直播课效果越来越好，观看的人也越来越多，现在企业里很多小伙伴都已养成参加周二直播培训的习惯，准时三点入场，守着手机或电脑参加这个活动。

　　直播结束后，回放视频随即已上线，大家可通过“”食安快线通用版”APP随时免费观看。

孙群露代表及有关参加嘉宾们都认为这种“直播”课形式很好，为企业需求结合社会热点定制课程，通过线上视频及专业讲解，让从业人员了解掌握规范的操作，有效降低工作中的食品安全风险，一起助力深圳市创建“国家食品安全示范城市”。