泓日这个美食长崎鲽鱼配北海道海胆

位于外港填海区仙德丽街的永利澳门渡假酒店，有一家高级日式料理店，先后在2017至2019年度夺得米芝莲两星评级及福布斯旅游大奖，为食客提供极致的寿司、天妇罗及铁板烧体验，它就是享誉盛名的「泓」日本料理，今天就来一起摘星星吧！

Omakase 起源于日语的「 ぉ任せ」，是没有跟据着菜单而安排的日本料理！来到「泓」，必须试一下由资深寿司主厨藤川英树主理的omakase，主厨出生于日本北海道富良野，欣赏现代的日本烹调技巧，也着重传统技艺的重要性。

Omakase中，刺身、汤品、寿司、由主厨自创的菜式及甜品都包括在内；全都取材于日本空运而来的顶级时令渔获及食材，经他精湛的手艺后，即成为一场令你难以忘怀的惊喜晚宴！

开放时间：

午膳：星期六至星期日 中午12时至下午3时

晚膳：下午5时30分至晚上11时30分（逢星期三休息）

必吃推荐

长崎鲽鱼配北海道海胆（Nagasaki karei flounder with Hokkaido uni sea urchin）

肉质细嫩洁白的鲽鱼，以北海道海胆及黑松露片托衬，这简直是味觉的最高享受！

鹿儿岛鲣鱼（Kagoshima katsuo bonito）

鲣鱼另一个熟悉的身份，也许是木鱼花及柴鱼，但原来以寿司或刺身呈现，也是个选择呢！ 9月至11月是食用鲣鱼的其中一个好时机，不坊在这个时段感受一下鲣鱼的魅力，它的肉质询可是扎实且有弹性，鱼味也厚重浓郁！

自家制烟熏北海道三文鱼、静冈鲍鱼天妇罗、北海道玉米配自家制玉米忌廉

（Homemade smoked Hokkaido sake salmon, Shizuoka awabi abalone tempura with abalone liver sauce, Hokkaido corn with homemade Hokkaido corn cream）

来自北海道的三文鱼经烟熏，鱼香及质感的层次也作出了提升！鲍鱼天妇罗以天妇罗的方式去制作，炸得恰到好处，甘甜鲜美次余又保留弹嫩的口感。以北海道玉米打造的忌廉汤品，幼滑到不行，一口滑下到喉咙后，口腔间充满着香甜的玉米香。

师傅自创汉堡

师傅自家创新的新型汉堡，层叠着无限鲜味，两片炸至金黄酥脆的紫苏叶中；是饱满鲜甜的蒸北海道毛蟹肉及北海道海胆，每一口，幸福感在口中扩散！