食品调料大解析，带你重新认识“酸甜辣咸鲜”

人自古就有五味之说，那就是“酸甜苦辣咸”。也正因为有了这五味，世间的美味变得多姿多彩，更是造就了世界口味的多样化，有的人喜欢吃甜的、有的热喜欢吃酸的，有的人喜欢咸一点等等，俗话说人生百味，在生活中我们也总能尝到除了这五味其中别样的美味，而这些美味也得益于食品调料。

食品调料品能增加菜肴色香味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，食品调料也是基于五味，分别为咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料这种，苦味一般没有太多人们所喜欢，所以都是讲苦味调料与其他味料配合，制成复合调味品。因此食品调料中的五味也将以“酸甜辣咸鲜”为主调料。

咸味调料，最常见的就是酱油、食盐、味精等等，这些也是我们日常煮食中作为主味调料使用，更是基础调料与其他调料进行复合。几乎所有的菜都是离不开咸。固有百味之主之称。

甜味调料，代表有食用糖、蜂蜜、饴糖，既可以用于人们喜爱的甜点、甜味糕点，也可以用于日常美食制作，提高菜肴的甜味抑制甘味，去腥提鲜，而高浓度的糖液可抑制微生物的生长繁殖，甜味调料也是非常常见的调理品。

酸味调料，代表有醋、番茄酱。有句话说“吃饭不开胃，吃点酸就好了”。在烹饪中我使用酸味调料最大的特点就是可以增鲜解腻，减少腻口，还有除腥去膻，杀菌防腐，增加咸味，缓和辣味。

辣味调料，代表有花椒、辣椒。辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉、辛辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。

鲜味调料，代表有鱼露、味精、蚝油。有人会说鲜味是什么味道？用科学的角度来讲就是氨基酸的味道，也是蛋白质，也可理解为一种在去除肉类其他杂味的同时激发肉类口感的味道，而鲜味也是必须建立在咸味至上， 固有咸可增鲜，酸可减鲜，甜鲜混合之说法。

重新认识“酸甜辣咸鲜”在日常烹饪中发挥的作用，除了人工制作的调味品之外，也有天然的植物香辛料。作用也是多种多样，看自已的口味需求即可。食品调料配料商城小程序则是一款提供各种人工、自然调味料产品的线上商城平台

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