石板泥窖——成就金种子馥合香的品质密码

　　“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”，一语道出了古窖池对酿造白酒的重要性。窖池是酿造白酒的根本，好酒必然离不开好窖池。作为金种子的核心大单品，馥合香的丰富口感正是在老窖池的加持下才得以实现的。

　　窖池作为白酒酿造的设备之一，最早在4800多年前就开始使用，发展到现在因为不同地区、不同气候、不同生产工艺的影响，导致对于它的使用不尽相同。窖池的窖龄一直被默认为是评判白酒品质高低的重要标准之一，老窖池也是一个酒企不可替代的重要资产。目前，在我国还在使用的古窖池资源屈指可数，金种子馥合香的品质密码便蕴藏其中。

　　金种子明代古窖池有着500余年的历史，是黄淮地区现存窖龄最老、连续沿用时间最长、保存最完整的大曲酒发酵窖池之一。被誉为“中原第一窖”。不仅如此，金种子明代古窖池还被列入安徽省重点文物保护单位，被认定为2017—2021年度安徽省科普教育基地。

　　老窖传承是金种子酒文化的重要部分。金种子古窖池中含有大量被称为“软黄金”的酿酒神泥，含有几百种有益微生物群，正是这些微生物的存在，成就金种子芳香纯厚的优异品质。

　　金种子馥合香采用石板泥窖发酵，分层蒸馏，长期储存。酿酒原料的复合性，发酵微生物的多样性，生产工艺的复杂性，香味成分的丰富性，赋予了金种子馥合香卓而不群的品质和口感。金种子馥合香所用的石板泥窖群，约为12立方，仅为酱酒石板窖的三分之一，空间更小，曲粮与窖泥的接触面更大，更利于微生物生长。

　　金种子馥合香整个工艺很复杂，将微生物的多样性和特殊的、复杂的工艺相结合，立体发酵，赋予金种子馥合香更加丰富的香味。特别是石壁泥底窖，泥底用的是金种子传统老窖泥，融入了浓香风格，使金种子馥合香非常典型。

　　杯杯纯粮酒，传承老窖香。正是有着被好好保护的老窖池的加持和沿用，才保证了金种子馥合香多香共生的孕育，可以说这些老窖池便是成就金种子酒品牌的品质密码。