韩国叕正名？失去「泡菜味」的译名「辛奇」，大失韩式泡菜味道？

前段时间，韩国于国际间又兴起了「改名风」，把象征国家饮食文化特色之一的泡菜（김치，Kimchi），正式定名为汉字的「辛奇」（신치），好取代汉语发音的「泡菜」（파오자이，Paojai），与中国四川泡菜做出区别。而相关的译名更改，在许多韩国官方网页（如韩国观光会社等），已经着手进行。

近十几年来，韩国重大改名风发酵，最有名的一例就是 2005 年 1 月，首都原称「汉城」（한성），一举更名为「首尔」（서울，Seoul）。当然，此举在当时也引起许多争论，特别是华文世界的人多抱持嘲讽口吻，笑道「韩国就是小中华，改什么名？再改还不是汉城」等。

但就我看来，韩国每次的改名风背后，都蕴含着民族自主与自尊性。而要发扬此国家自主性，所必备的条件，无非就是国力日渐兴盛，不然，国内执政者连自己老百姓的肚子都顾不好，怎么还有闲工夫惹民怨，大张旗鼓去做些这些更名动作？

同时，当年汉城改名成首尔的译名，也取得极好──尽管是直接翻译英文 “Seoul ” 而来，但采用的汉字为「首尔」，也有「执牛耳」、「第一名」的意涵。而汉城的首尔改名风波现今已过十多年，世界各国也渐渐接受此译名，年轻人也多称「首尔」，已经少见跟不上时代巨轮，进而被抛弃的老人口中的「汉城」了。

日本、韩国「泡菜宗主国」之争

然而，回归此次韩国官方将「泡菜」更名为「辛奇」一事，实在取得不好，因为在本世纪初，韩国与日本也曾针对「泡菜宗主国」的主权，进行过长达 10 年的争论。诸如在韩国当地曾发表「泡菜宗主国宣言」，提倡「泡菜是我们（韩国）的文化，我们的灵魂」，任谁也不能夺去泡菜宗主国名号，更别提被韩国人视为国仇的日本。

然而日本也不是好惹的，日方于 1996 年向亚特兰大奥运会递交一份申请，要求把日本泡菜订为官方食品，于国际间与韩国大争宗主国地位，最终这场泡菜大战于 2001 年 7 月由韩国胜出。韩国最终提出一份详尽的泡菜国际标准，把韩国泡菜列入国际食品规格，尔后在当地还有「김치戰勝キムチ」风潮。

而目前一提到泡菜，大多数人第一个想到即是韩国，且平心而论，韩、日两国泡菜制作方式、口味、样貌皆不同，韩国在国际间争当「泡菜宗主国」之举，背后争的其实就是综合国力的展现和国际知名度，要让世界看到韩国饮食文化。

以发音定汉字，区别中国泡菜

可是此次南韩政府把泡菜改成「辛奇」，试图从「语言文字」层面上，杠上中国四川泡菜做区别，但就我看来，「辛奇」一词却大失韩式泡菜味。因为韩国当地食物的命名方式约有 5 种：

首先，第一大类即是最简单、直接以韩语称呼其食材，诸如「年糕」（떡）、「豆腐」（두부）、「鳗鱼」（장어）、「五花肉（猪肉）」（삼겹살）等。

第二种即是「食材名称＋料理方式」，例如「辣炒年糕」（떡볶이），则是「떡」（年糕）加上「볶이」（炒）而成。

第三种则是以外观或味道特色命名，比如盛行台、韩两国红通通的「辣味鸡肉味炒面」（불닭볶음면）、泡面等。

第四种则是以「料理方式＋食材」命名，如传统韩国料理的「（石锅）拌饭」（비빔밥），即「비빔」（拌）加上「밥」（饭）而成。

最后，第五种则是直接以「外来语」命名称呼，诸如「比萨」（피자，pizza）、「三明治」（샌드위치，sandwich）。

而就上述这样的命名规律看来，「辛奇」除了第一个字「辛」给人家「辛辣」感受外（诸如大家所熟知的韩式泡面「辛拉面」），后接「奇」字完全不会让人联想到「辛奇」是何种料理；易言之，这次泡菜更名是采取了国际间泡菜发音，定其汉字，大失韩式泡菜之风格。

促进国际销量，汉字标示有必要性

「改名」无非是要证明国家实力甚至主体性，当地也兴起一阵讨论，正反讨论也有──持负面态度的人，有的从政治角度言之，认为现今政权无能，专干一些小事，不好好搞国内经济，却小鼻子小眼睛去更改菜名；也有网友认为，若要发扬国家主体性，何不直接以韩文标示，为何又要写出汉字等。

持正面态度的人则认为为了促进韩国泡菜的国际销售量，适当采取汉字标示有其必要性，如同名为「처음처럼」的烧酒一般，也因为「初饮初乐」这个汉语名字起得好，吸引了国外消费者购买。

尽管这次韩国政府已经通过规定把泡菜翻译为「辛奇」，就汉城改名为首尔的前例来看，再过个十几年，人们虽然会广为接受「辛奇」一名，但是失去的却是让人马上可以联想到的韩式泡菜味啊！