唐朝喝茶叫吃茶，煮茶还放盐？

最近回顾了一下《长安十二时辰》，这部剧是以大唐为背景的长安生活百态图，还原了一个充满烟火气息的大唐盛世，而这其中自然是少不了茶。有意思的是，唐朝人并不是“喝茶”，而是“吃茶”，《长安十二时辰》也完美复刻了这一历史习惯。

《长安十二时辰》剧照

何为吃茶？

吃茶最早是从咀嚼茶树叶子开始的。传说，神农尝百草，日中七十二毒，就是吃了茶树的鲜叶才化解的。也因此，古时的茶是作为一种药物存在的，而后作为食物，最后才成为一种饮料。

唐朝时，饮茶之风盛行，吃茶成为社会风尚。唐人饮茶有三种方法。

第一种是煎茶法。先将采摘的茶叶碾碎制成茶饼，干燥后储存起来，饮用时再将茶饼捣碎成末，接着用一个大茶釜煮水，待水微沸之后，将碾好的茶末投入釜中，等到茶沫满溢之后，用茶勺分茶到每个人的茶盏中饮用。煎茶的过程中，还可依照个人口感加盐调味。

第二种是煮茶法。在煮茶时，将茶叶和葱、姜、花椒、大枣、桂皮、橘子皮、薄荷叶等辛香调味料一起放入锅中煮，就像是煮粥一样，因此也被称作“茗粥”。这种方法一般在民间盛行，为很多文人雅士不喜，茶圣陆羽就曾说这种方法煮的茶“斯沟渠问弃水耳，而习俗不已”，意思是就像河沟的废水一样。

第三种是庵茶法。这种和我们今天的喝茶方式有点类似，即在茶盏中放入一些碾碎的茶末，然后冲入开水，不过唐人认为这样泡出来的茶不会全熟，只能喝而不能吃。

《宫乐图》

在不少古画中也能看到达官贵人、贵妇淑女端坐在桌案旁，生火烧水，分茶品茗。在很多电视剧也还原了古时煮茶的情景。

如今，茶文化依然存在于现代人的基因记忆中。柴米油盐酱醋茶，组成了生活的内里。不管是减压静心，还是修身养性，都需要一杯好茶。而不管是自己喝，还是送礼，选购茶叶都需要睁大双眼，谨防遇到以次充好、以旧充新、假冒品牌的劣质茶叶。品牌商们在推广茶文化的同时，也需做好产品的防伪保护，如用中准数据的特征加密智能识别防伪技术即可为产品撑起防伪保护伞，消费者也能轻松鉴别产品真伪。

除了喝茶，很多人还喜欢和“茶”有关的美食，比如“抹茶蛋糕”、“抹茶冰淇淋”、“抹茶饼干”等。但你知道吗？抹茶食品来源于日本，但日本的抹茶却起源于大唐。

抹茶又称“末茶”，起源于中国魏晋时期，其做法是将新鲜茶叶用蒸汽杀青后，做成饼茶保存，等到食用时，先将饼茶放在火上烘焙干燥，即“烤茶”，后用石磨碾磨成粉末。

唐朝时期，以茶叶粉末煮茶的风俗兴盛，而这种煮茶末的方法也被来唐学习的东瀛人带回日本，并被奉为至宝一路发扬光大，也就成为现如今的“抹茶”了。