如何融化蜂蜜？蜂蜜结晶化不开怎么办？

　　蜂蜜的种类众多，市面上的蜂蜜产品也琳琅满目，有结晶蜜，有液态蜜，有些人买到了结晶蜜，想将其融化，那应该如何操作呢?

　　融化结晶蜂蜜并不是一件难事，下面田野牧蜂带大家了解一下。准备一个容器，大小相比盛装蜂蜜罐子大一些，向容器中倒入适量温水，将蜂蜜罐子放置在其中，等待一段时间，结晶蜜会逐渐融化。在操作的时候有一点需要格外注意，即水温。切记不可用开水，过高的温度会破坏蜂蜜中的活性物质，降低了蜂蜜的营养价值。

　　一般来说，温水以40度左右效果最佳，否则容易弄巧成拙。不过融化结晶蜂蜜其实是一个无用功，因为蜂蜜结晶前后，在营养价值上没有任何变化。就像水变成冰一样，蜂蜜结晶实际上是一种物理变化。蜂蜜中含有丰富的葡萄糖和果糖，而葡萄糖具有容易结晶的性质，所以条件适宜蜂蜜中的葡萄糖小结晶核会逐渐地增多、长大，成为结晶体母。

　　随后这些结晶体母彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，容器底部的蜂蜜先开始结晶，逐渐向上发展，最终容器中的蜂蜜结晶为一体。这时蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，蜂蜜颜色变浅，并变为固态，但是其中的成分仍然与结晶前保持一致。因此，大家可以放心食用结晶蜂蜜。