今早上断网了，写文时间受到影响，希望各位观众朋友不要在意，即使今天来得晚点，[撇嘴]但小健的文章一定是有自己特色的。

几年前在小健的毕业论文里关于当地的美食系列中写过一种叫做“木瓜水”的饮品，并引以为傲地把它当做本地非物质文化遗产记录了下来，并加以研究。

那时候小健并没有完全知道木瓜水是怎么做出来的，今天要给大家介绍的就是小健非常熟悉的这个特色饮品，云南“木瓜水”。小健打算用两个篇幅来完成这篇关于木瓜水的得意之作，把当年写论文的遗憾弥补上[得意]，本篇更侧重于美食文化介绍。

木瓜水与木瓜无关

“木瓜水是滇西、四川、重庆、云南、贵州地区的已到夏季消暑甜点”，百科是这样介绍的。关于木瓜水的主要成分，确实是西南四省皆通用，如果朋友们对木瓜水这个名称现在还没有概念的话，大家可以想象一下另外一个名字——冰粉，相信对云南“木瓜水”大家就有一个相对形象的概念了。

在重庆，四川，贵州买冰粉吃，里头通常会放有比较华丽的配料。当然如今其他省份也有而且配方也不尽同，这是小健一个地方一个地方吃下来总结的，但要是形成街头巷尾都有的特色饮品，那就只是滇中本地小吃店独有了。

对很多朋友来说依然还没有概念，这么说吧。制作木瓜水的木瓜不是当今市面上讹传的美容丰乳的那种台湾木瓜，也不是傣族做菜的酸木瓜，而是一种假酸浆的植物的种子。[红脸]云南这边称为“木瓜籽”，这是一种学名石花籽又叫冰粉籽系假酸浆的种子，为茄科一年生的草本植物。

为什么叫木瓜水，小健得意地表示，这个知识点包括当地人在内的朋友都回答不出来，小健在翻阅当地图书馆写论文的时候偶然查到，据《昆明民间常用草药》记载，假酸浆又叫草本酸木瓜，这才是木瓜水名字的由来，很绝。

夏与木瓜水，不仅是诗意

木瓜水啊，小健从以前五毛钱一杯一直喝到现在普遍五块钱一杯，满满的全是回忆的味道。据网上资料显示，知名度最高的木瓜水是大理木瓜冰粉。大理有著名的苍山洱海，白族姑娘的美丽更是遐迩闻名。[惊喜]那玻璃防尘罩的后面，站着端庄的白族姑娘，头戴红花点缀的白帽圈，身穿装饰了红色图案的白衣白裤，配上云南一年四季常驻的蓝天白云，所以造就了一方诗意十足的小风景。

高原的太阳热烈，无论春夏秋冬，只要出太阳，便是满目的炫耀。于是在街头巷尾的荫凉下，一张罩着玻璃罩子的台子，后面站着一位穿白族服装的小姑娘，罩子里面依次摆放着一碗碗排列起来的凉米线凉面和抓抓粉以及十种左右的佐料，[无辜笑]在显要位置上摆放的便是透明的胶状的水晶般的木瓜凉粉。

有人说云南木瓜水是低配版的冰粉，因为冰粉是具有坚果、水果、果干、果酱等多种配料。小健认为不然，营养与味道丰富确实有更多的优势，但不等于口感更好。但云南木瓜以最简约的配料留住了木瓜水核心风味的同时优化了它的味道，加之木瓜水里的红糖水里有添加玫瑰酱，云南是食用玫瑰酱的主要出产地，所以它是一种特色而非“低配”，云南木瓜水主要两种配料，红糖水，以及“米凉虾”。

木瓜水的“一生唯一”，“米凉虾”的传说

在云南木瓜水里，看得见有且只有米凉虾这一种固态辅料，因为售卖木瓜水的时候通常木瓜水的成分比米凉虾多一些，另外就是米凉虾就是人们所知道的凉虾，与起源于湖北宜昌的凉虾大同小异，所以二者结合在一起的时候名字里就少了米凉虾的名字了。

要说到凉虾的传说，大家听过的大抵都是湖北宜昌的孝子凉虾传说，其实小健这边也有一种关于米凉虾说法，说是有一个大妈煮好了米糊，无意中拿错了盛器，用了漏勺，结果手一抖，漏勺里的米糊一条一条地掉落到了清凉的水盆中，活像一群透明的白虾一样，似游非游的在水里甚是好看，又因为食材源自大米，所以大妈叫它米凉虾。[看]

米凉虾跟木瓜水一样都是配以红糖水食用，云南人把米凉虾组合在了一起，木瓜水，只配米凉虾。后面再撒上一小层芝麻，口感非常奇妙，软软滑滑的在口里，似有若无之间，掺着玫瑰酱红糖水实实在在的甜，一年四季清心爽口。

记得小健当时写论文的时候询问过古镇里一个卖木瓜水的老奶奶，那时她表示自己已经卖了十八年的木瓜水了。[雾霾]至于米凉虾配木瓜水到底有多少年的历史了，她表示自己也不清楚，旧社会的时候街头巷尾就有了，于是小健也就无从考证了。

投我以“木瓜”，伴之以芳香，即使只是百年的美丽传说，也足够让我们这一代人毕生不忘了。下篇文章，小健跟大家分享一下木瓜水食材的药用价值与制作手法。