科学家用“稀薄的空气”制造食物……额外需要少量的水和电

在芬兰，科学家们正在用空气、水和电制造一种全新的成分——他们希望它能彻底改变我们的食物生产方式。

养活不断增长的人口给地球资源带来了巨大的压力。农业是世界上最大的温室气体排放源之一，畜牧业占世界温室气体排放的14.5%，主要来自牛肉和奶牛。

最重要的是，农业使用了大面积的土地，而这些土地本来可能是碳储存森林的家园;据经合组织(OECD)的数据，中国还消耗大量的水，占世界用水量的70%。

但一家总部位于赫尔辛基的公司正试图改变这一现状。

太阳能食品公司的首席执行官Pasi Vainikka说:“为了拯救地球免受气候变化的影响，我们需要切断粮食生产与农业的联系。”

蛋白粉

在其试点工厂，这家初创企业正在开发一种新的天然蛋白质来源，称为Solein。与其他蛋白质补充剂一样，它没有明显的味道，几乎可以添加到任何零食或膳食中。但是太阳能食品公司表示，他们的产品将会有很少的碳排放。

在液体中培养一种微生物，在发酵罐中培养，制成索林。这与啤酒厂使用的方法类似，但不同于酿造啤酒时给它喂糖，太阳能食品的微生物只吃氢气泡、二氧化碳、营养物质和维生素。

太阳能食品公司通过向水中供电来制造氢气，通过从空气中提取二氧化碳来制造二氧化碳——这就是为什么该公司将Solein描述为“空气稀薄的食物”。所有这些都是由可再生能源驱动的，最大限度地减少了产品的碳排放。

瓦伊尼卡在接受CNN采访时表示:“最后你会得到一种含有65%蛋白质、碳水化合物和脂肪的粉末状食物。”

这种粉末可以添加到面包和意大利面等食物中，或者添加到植物性肉类或奶制品替代品中。他说，有一天，它甚至可以作为实验室培育的肉类的食物来源。

Solar Foods声称，Solein的生产对气候的友好程度是肉类的100倍，是植物性蛋白质的10倍，而且使用的水也少得多。

扩大

该公司成立于2017年，由芬兰国家研究院的前科学家组成。

Vainikka公司的试验工厂每天可以生产大约一公斤的干蛋白粉，Vainikka公司说，它可以与现有的植物或动物蛋白成分的价格相匹配，“每公斤100%蛋白质的生产成本是5到6美元。”

该公司的目标是到2021年将Solein推向市场，并在数百万份餐食中使用，但在此之前，它需要从试点工厂扩大到主要的商业生产，Solein需要得到监管部门的批准才能用于人类消费。

Tomas Linder是瑞典农业科学大学的微生物学副教授，与太阳能食品无关。他认为，来自微生物的蛋白质在为地球提供食物的同时还能减少排放。

他指出，使用二氧化碳作为碳源意味着你可以在任何地方生产这种食物，并补充说，从农业中解放土地意味着它可以用来让森林恢复，这将从大气中吸收更多的二氧化碳。

但是Linder警告说，在我们确定与这些产品相关的碳排放之前，还需要更多的研究。他表示:“你还必须考虑，按照我们必须生产的数量，你将需要用大量混凝土和钢材建造大型生物反应器。”这将导致额外的碳排放。

太阳能食品公司目前正与欧洲航天局合作，研究宇航员在轨道上使用太阳能的方法。虽然这听起来像是科幻小说里的情节，但Solar Foods公司却热衷于指出它的过程是自然的。

“我们正在做植物正在做的事情，但是……我们不需要太阳，”Vainikka说。“我们的流程从根本上来说更有效率。”

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