自助餐为啥吃点就饱了？内行人说出了其中秘密

说到自助餐，估计各位小伙伴都不会排斥，只要自助餐厅的口感不差，每个人四十到六十元的餐价看起来还是很具有诱惑力的。毕竟自助餐厅里的食材一般都比较丰富，不管是海鲜刺身还是鲍鱼龙虾，亦或是香煎小牛排等等，只要你能吃的下在某种意义上是可以想吃多少就吃多少。以前自助餐很多是不包酒水的，不过随着市场的发展和变化，越来越多的自助餐厅也开始包含酒水饮料，不管是白酒、啤酒还是鸡尾酒都供应。

价格低廉而食材丰富自然是吸引了很多大小饕餮们对其趋之若鹜，不过相信几乎所有去过自助餐消费的食客们，脑袋里都会蹦出同一个问题——这种看起来只要交了“门票”的自助餐厅赚钱么？

其实想要弄明白这个问题，大家得先问自己一个问题，你能吃得回本吗？实际上自助餐也分高端自助餐和低端自助餐，但不管你去得哪种类型的自助餐、消费几何，如果不动点脑子是压根就吃不回门票钱的，原因也很简单：你吃不下！自助餐为啥吃点就饱了？内行人说出了其中秘密。

揭秘一个自助餐的套路：为什么一吃就饱？

在传统餐厅和自助餐餐厅里就餐时，除了一个是按照点菜单买单一个是交了门票随便吃以外，大部分人在这两种餐厅吃饭时都会存在一个共同的感官，那就是去自助餐厅每次都想胡吃海喝一顿但总是没吃多少就饱了，而造成这种没吃多少就已经有饱腹感的原因则是你的进餐顺序不对。

几乎绝大多数人在进入自助餐厅以后，除了去菜品区拿自己喜欢的食物以外，很多人都会给自己接一杯饮料，白酒或者啤酒免费的自助餐厅这种情况就更常见了。对于喜欢喝酒的食客们来说，去传统餐厅吃饭是酒水往往都是一个不小的开资占比，因此他们往往到自助餐厅都会拿不止一次的酒水回桌，那么问题来了，大量的酒水下肚以后你还能吃下多少东西？

举个例子就很能Get到为什么酒水看起来不便宜而自助餐却允许你畅饮的原因：假设你面前有一个空瓶子，你往里面扔小石子，在小石子塞满瓶身以后再往里倒水还是可以有石子间的空隙给水流出空间，但如果你先往瓶子里灌满了水，在往里扔石子能放进去多少石子呢？

我们把瓶子比作人的胃，菜肴比作石子，饮料比作水，这个答案就很呼之欲出了——之所以在自助餐厅很快就会有饱腹感的原因就是你喝饮料喝酒水喝得太多了，提前占据了本该存放美食的空间。

有的小伙伴会说，那我去自助餐厅吃饭不喝饮料不就好了吗？如果你这么想的话就太天真了，只要你进了自助餐厅就不可能不喝水！因为除了饮料酒水占据了我们的胃以外，自助餐厅的菜品口味其实也大有学问。我们不妨回想一下，是不是自助餐厅里提供的餐品很多都是大鱼大肉等口味不清淡的食品？这些油大味重的美食吃下肚以后，也会反向刺激你去大口大口地喝饮料及酒水，否则就算你的胃受得了，你舌头也会提出抗议。

此外，自助餐厅里往往也会放水果糕点等高热量的食品，对于很多喜欢吃甜点的人来说无疑是个巨大诱惑。但是水果蛋糕等食物实际上会大大提高你的饱腹感，差不多只要你吃两块蛋糕下去，就会对其他美食食欲大减，自然是你怎么吃都吃不回本。

那么有没有办法能够让自己所吃到的美食总价值大于门票价格呢？当然有，那就是进入自助餐厅后不拿饮料、不拿水果甜点、一门心思的就往嘴里塞吃的，只要你的胃塞得下，就一定可以吃到和门票价格持平的美食总量。

那这种做法现实吗？答案显然不现实，首先一般去自助餐厅少说也是二人同行，几乎没有一个人独自前往就餐的食客，只要你有同伴同行那么你们整个就餐过程不可能没有任何交流只是闷头吃。而现在大部分的自助餐厅都有两小时左右的就餐时间，一边聊天一边吃，还要算上你去拿菜肴的时间，如果遇到烧烤等现做的美食你还要花时间排队等待，时间就在这种此消彼长中悄然流逝，想在有人同行且两小时之内吃回本，时间上也不允许。

所以自助餐厅收费价格并不高且食材丰富看似是赔本买卖但实际上他们一点都不亏，只要客流足够多，简直赚的是不要不要的，毕竟很少有人会真的要把本吃回来，绝大多数的食客都是比较佛系的。此外，自助餐厅还有一个最大的好处就是不需要招那么多服务员，敞开式的就餐环境在不需要点餐的情况下，一个服务员可以盯7-8桌的客人，只需要在客人吃完以后去收拾下桌子就好了，同时客人再多也不需要传菜员，差不多安排两个服务员专门盯着菜品区及时补充菜品就可以了，在人员成本上自助餐厅的人工也要比传统餐厅要小。

所以，你还觉得自助餐厅是亏本很买卖吗？或者说，你有别的办法能让自己把本吃回来吗？