京城老涮肉聚宝源要有大动作！局气要入局？

3月15日，我们的公众号报道了涮肉老字号聚宝源更名聚宝涮一事（牛街“聚宝源”要没了！？事情竟是这样的...），引起广泛关注。

很多老北京人对聚宝源有很深的情结，听到这个消息，心里都咯噔一下。吃了这么多年，难道聚宝源就这么没了？更名聚宝涮后，运营团队还是原班人马吗？还能保证是原来那个味儿吗？

作为一个老北京，同时也是一个聚宝源的粉丝，小编把这个事儿又深入调查了一遍，终于搞清楚是怎么一回事儿了。且听我细细道来。

咱们先从“聚宝源”这个商标说起。

之前我们的报道里有提到，聚宝源之所以要改名，原因在于聚宝源这个商标并不在聚宝源背后运营团队手里，而是属于西城区国资委。

那西城区国资委又是怎么拿到这个商标的呢？

根据中国商标网显示，“聚宝源”第43类商标最早注册于2006年，并于2010年3月14日注册成功。注册方是北京牛街清真超市有限公司。注意，这个北京牛街清真超市有限公司并不是聚宝源背后的运营公司。

天眼查显示，北京牛街清真超市有限公司上面还有个母公司——北京金源投资管理有限公司，而北京金源投资管理有限公司上面的股东是北京市金正资产投资经营公司，这家公司上面还有个母公司北京金融街资本运营中心，而北京金融街资本运营中心是西城区国资委旗下公司。

看到这儿，你也许就明白为什么说“聚宝源”这个商标归西城区国资委所有了。虽然中间隔着好几重关系，但西城区国资委才是“聚宝源”商标最终的所有者。

小编发现，聚宝源其实早在2019年就开始了新商标“聚宝涮”的注册。

中国商标网信息显示，一位名叫马云龙的申请人分别在2019年7月以及2020年1月先后两次递交了“聚宝涮”商标的注册申请，并于今年1月注册成功。马云龙正是聚宝源创始人马刚的儿子。

与此同时，西城区国资委也在为聚宝源品牌的延续经营做准备，并将“聚宝源”品牌的使用权授权给了另外一个运营团队——北京聚宝源餐饮管理有限公司。

小编扒了扒这个新运营团队的背景。根据天眼查显示，北京聚宝源餐饮管理有限公司是北京聚宝源饮食科技有限公司的全资子公司。

北京聚宝源饮食科技有限公司成立于2020年8月，天眼查显示，该公司有四大股东，分别为北京熙诚产业投资管理有限公司（持股比例31%）、北京金正资产投资经营公司（持股比例31%）、北京哞咩大通品牌管理中心（持股比例28%）以及北京金源投资管理有限公司（持股比例10%）。

四大股东中，除了北京哞咩大通品牌管理中心，其余三个均为西城区国资委旗下的关联公司。也就是说，西城区国资委对北京聚宝源饮食科技有限公司持股占比高达72%，新获得“聚宝源”商标使用权的北京聚宝源餐饮管理有限公司其实就是西城区国资委旗下公司。

看到这儿，你是不是已经晕了？接下来，还有个更大的“惊喜”。

上面提到的大股东之一北京哞咩大通品牌管理中心背景也不简单。天眼查显示，该公司同样成立于2020年8月，大股东为韩桐。而这个韩桐正是创意京菜品牌局气的创始人。他目前同时也是北京聚宝源饮食文化科技有限公司的董事。

这就让人遐想了：难道局气也要入局聚宝源？

搞清了复杂的商标和经营权关系，小编更关心的是更名聚宝涮后，聚宝源还能是原来那个味儿吗？

于是我们替大家去鉴定了一下。

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我们去的这家门店就是原来牛街聚宝源在和平里新开的一家门店，这也是首个更名聚宝涮的门店。

铜锅涮肉+麻酱小料，确实还是我们熟悉的那个聚宝源。

未来，北京市面上将会存在两个“聚宝系”涮肉门店，一个是聚宝涮，也就是之前的老聚宝源，他们在北京目前共有9家门店。另一个叫聚宝源，也就是新运营团队开设的门店，目前在北京有九龙山店、悠唐店、龙德店等5家门店。

小编了解到，这两个“聚宝系”门店运营方式还是有很大不同的，聚宝涮还会继续沿用过去的直营店模式，聚宝源则采取加盟制，而且看样子门店一般都是开在商场、购物中心里，菜品、价格等也都走相对高端的路线。

不过，鉴于两家团队主打产品都是铜锅涮肉，加之背后渊源颇深，小编觉得，新老团队之间恐怕不可避免会产生竞争。

有餐饮业内人士也认为，对于新团队而言，聚宝源的品牌影响力已经成型，是站在老团队的基础和肩膀上接盘运营。新团队只有在原有品牌基础上不断提升才是持续扩大聚宝源品牌影响力的关键。但如果依靠加盟模式，只看重扩张，有可能面临加盟商管理等风险和问题。

对于牛街聚宝源老团队而言，现在要面临的是重启新品牌的问题，并且要把新品牌做出影响力，延续此前牛街聚宝源的优势，重新建立口碑，这也并不是一件容易的事。

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不等式调查组、商业那点事儿/文

不等式调查组/摄