央视报道：轻食不等于冷食生食！调整身体状态的食谱

当下轻食的市场相当火爆，在餐饮的外卖订单中，轻食的订单比例急剧上升，很多坚持吃“轻食”的人，把这看作是健身减肥的标准吃法。不过，轻食真的健康又减肥吗？央视近日针对大家关心的问题做了相关报道。

轻食比传统食物能量低吗？

一份轻食和炒鸡丁盖浇饭 热量相同

这是一份典型的轻食餐：有黑米、玉米、牛肉、秋葵、西红柿、生菜等食材，对照着食品营养成分表，可以算出这份轻食餐的总能量，每100克将近150千卡的能量。而同样的，盖浇饭加上一点鸡丁，一点油，加上米饭，每100克盖浇饭160千卡，两者热量其实是差不多的。

所以轻食不代表着完全的低能量。不过，盖浇饭可能会加了很多的盐，很多的糖分，或者是用重油去做，带来的食欲的刺激，你可能一会儿又饿了，然后又会去吃其他的东西。而轻食有饱腹感，不至于让我们的体重增长得过快或者过多。

轻食也要仔细选择

比如下面这四份，同样是轻食，专家最推荐的是最下面的一款，因为有饭有肉。

专家建议，一份营养均衡的轻食，最好能有全谷类的主食，加上2-3种蔬菜和水果，并配以优质蛋白，烹调用油、用盐越少越好。

同时，专家提醒，“轻食”虽然营养又健康，但处在生长发育期的儿童、老人及胃肠道功能受损的人群不适宜过多食用轻食沙拉。

警惕轻食中的沙拉酱

沙拉酱 多油多盐，是不起眼的“热量大户”，所以如果不想热量超标，建议用果醋或者酸奶等代替沙拉酱调味。

轻食不等于冷食生食

专家指出，轻食之所以健康，一是因为烹饪简单，食材的加工步骤少，可以最大程度保留食材中的纤维素，增强饱腹感。二是轻食遵循“少油、少糖、少盐”的理念。这些都是我们在传统烹饪中难以做到的。

但是，食物的热量和食物的冷热生熟并没有太大的关系。如果不喜欢生冷，大可以放心吃热的轻食。

轻食并非某些特定的食物，而是一种餐饮方式。只要做到每天摄入的食物品种多样，营养均衡，烹饪时少油、少盐、少糖，就是健康的饮食了。

本期，《健康与美容》杂志邀请人气料理家，用自在轻食，调整身体状态！