这几道凉拌菜做法简单，好吃到停不下来，待客撑面子，赶紧收藏吧

一、凉拌黑木耳

干黑木耳 一小把 香菜 一把 红辣椒 2个 油适量 盐适量、生抽、白芝麻、大蒜、生姜、醋

操作方法：

1. .干木耳放水里浸泡半个小时

2. 将香菜、红辣椒、大蒜洗干净

3. 辣椒、大蒜切细，香菜一切两段

4. 黑木耳放锅里煮五分钟后捞出，切稍细

5. 碗里倒入生抽，适量盐，醋

6. 锅内热油，爆香大蒜、生姜、辣椒

7. 将热油和大蒜倒入料碗里

8. 放木耳均匀搅拌，装盘洒些黑芝麻

第二种：

鸡蛋5个、皮蛋2个、火腿肠1根、食用油1小勺、大蒜3瓣、辣椒酱（红尖椒）1勺（3个）、小葱1根、生抽1小汤勺、醋1小汤勺、鸡精1勺、白砂糖2勺、白芝麻少许、麻油1勺

操作步骤：

1. 根小火腿，对半切4条

2.5个鸡蛋的蛋黄蛋清分离装入两个碗

3长方形玻璃容器，内侧刷油（底部和侧面都要刷油），方便蒸熟倒出。
如果塑料容器不好倒，用水果刀把侧面划一下再倒。

4、（2个皮蛋）1个皮蛋切4瓣，竖着摆入碗中

5、切好的火腿摆在皮蛋上面，夹在皮蛋中间，避免皮蛋晃动，火腿可以固定。

6、把鸡蛋清均匀倒入

7、盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞（或者用碗盖也可以，把盖子上漏气孔打开）

8、鸡蛋清大火蒸10分钟，然后打开看一下凝固没有，如果中间没有凝固就小火再蒸2分钟。

9、蛋清凝固后倒入搅拌好的蛋黄，再蒸5分钟。

10、出锅冷却后切条摆盘

11、酱汁：大蒜切末放入碗中，加入鸡精、白砂糖，锅中油烧热倒入碗中搅拌均匀，接着1:1放入生抽和醋，1勺麻油继续搅拌。

12、淋上凉菜酱汁，辣椒酱均匀摆放，撒上白芝麻和葱花装饰即可。

第三种：

食材：莴笋 1根、小米辣 2个、蒜 3瓣

操作步骤：

1. 莴笋去皮切成丝，，小米辣切圈，蒜切末。
2.锅中放入适量的清水，水烧开后放入莴笋丝，焯水1分钟捞出，放入凉水中浸泡一会儿。

3锅中放入适量的油，油热后淋入小米辣和蒜末中

4. 调料汁碗中(生抽2勺➕香醋2勺➕白糖1勺➕芝麻油1勺➕盐适量搅拌均匀)

5. 浸泡好的莴笋沥干水份，放入盘中，淋上刚调好的酱汁即可开吃。

第四种

材料：黄瓜4根、小米辣2只、姜 3片、大蒜 4瓣

配料：大料1只、香叶2片、花椒10粒、生抽适量、老抽 适量

操作步骤：

1. 黄瓜洗干净，擦干。切成小条。表面撒上盐，轻轻翻动让每一块黄瓜尽量均匀被盐裹住。腌制20分钟以上，表面的盐会化开，然后会产生一些盐水，把这些水倒掉，然后晾干或者拿厨房用纸擦干

2. 配料准备：小米辣切大段儿，蒜切大片，姜切片。香叶、大料、花椒冲洗干净备用

3. 起锅烧油，先放入大料、姜片炒香

4. 再放入其他香料炒香，不要炒焦。倒入生抽、老抽、清水

5. 料汁煮开之后晾凉。

6. 料汁不热了倒在装黄瓜的容器中，淹没黄瓜。

7. 腌制一宿更加入味。

第五种

主料：藕 1节、红尖椒 5个

辅料：油适量、鸡精 1茶匙、花椒 少许、白米醋 少许、盐 半茶匙、香油 少许

1. 备好图中食材。藕去皮洗净，红尖椒去蒂洗净

2. 备半盆清水。

3. 藕切片。

4. 泡入清水中，清洗去多余的淀粉(冲洗两遍)。

5. 红尖椒切圈。

6. 锅里水烧开，放入半汤勺白米醋。

7. 倒进藕片焯熟。

8. 捞出后用清水冲洗一下，再放入凉白开里泡着。

9. 锅里油烧热，放入花椒和红尖椒炒香(小火)。

10. 倒入净碗里晾凉。

11. 藕片控干水。

12. 加入鸡精，盐，白米醋，香油，炸好的红尖椒和花椒连油一起倒入。

13. 拌均匀。

14. 装进盘里，即食。

第六种

主料：嫩豆腐1盒、松花蛋1个

辅料：大蒜2瓣、生抽2勺、香醋2勺、香油1/2勺、盐适量、鸡精适量

葱花适量

做法：

1. 将豆腐盒正面朝下放置，将盒底的一角用刀切开，轻晃几下

2. 揭开豆腐盒表面的压膜，将豆腐倒至菜板上，切片

3. 摆盘

4. 剥去松花蛋的外壳后切丁，备用

5. 大蒜切末

6. 蒜末放入小碗，再依次放入生抽、香醋、香油、盐和鸡精，搅匀

7. 将松花蛋丁放入盘中央，淋上调好的料汁，最后再在表面撒少许葱花即可