糖尿病人不让喝粥？本尊做不到啊

稻米之乡的糖尿病人，最困惑的是——啊，粥也不让喝了？

为什么不让糖尿病人喝粥？人体系统复杂精密，进食后，消化大佬们各司其职分工合作，吃了碳水化合物类，体内血糖水平升高，好比节假日的文昌阁商圈人潮涌动，胰腺分泌胰岛素交警维持秩序，类似分散人流恢复正常人口密度，将血糖浓度维持正常。

糖尿病人的情况有两种，交警人数不够派不出来（胰岛素分泌不足），任性的街头人群拒听交警指挥（胰岛素抵抗），导致文昌阁人潮继续汹涌。持续高血糖是个什么概念？想象一下泡在糖水里的罐头黄桃吧。假以时日，眼睛、肾脏等部位微小血管陆续病变，所以医生反复宣传糖尿病本身不可怕，可怕的是并发症。

跟粥有什么关系呢？医学研究发现，吃不同的食物，升高血糖的轨迹不一样。喝糖茶的骤升骤降陡峭好比文峰塔，吃杂粮的相对平缓许多似观音山的小土包。

于是医学家们把食物能够引起人体血糖升高多少的能力定义为血糖生成指数（GI值），由人体试验而来，是一种生理学参数。高GI食物，消化快、吸收高，血糖升的高；低GI食物，在胃肠中停留长吸收低，葡萄糖进入血液后峰值低下降速度慢。根据GI值合理安排膳食，对于调节和控制人体血糖大有好处。低GI食物常规食用，中GI食物适量食用，高GI食物适当限制。

粥，就是高GI食物，罗列几个GI值供参考：普通大米粥66.7，大米糯米粥61.5，小米粥（不是扬州人说的杂交稻，是黄色的小鱼籽样的）55，玉米糁粥50，黑米粥41。再研究一下杂豆类的GI值，绿豆27.2，小红扁豆26，鲜青豆小于15。想到了什么？杂粮杂豆粥！不同的食物搭配在一起，身体消化起来就会“打个岔”，刚准备好消化大米，结果发现有扁豆，又要把消化扁豆的消化酶调集起来，消化的任务复杂，消化吸收也就迟缓。

红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆，花生、芝麻、莲子、百合都可以加入到糖尿病人的粥谱，糯米、白米、大黄米、粘小米、枣和葡萄干就回避了吧，记得三个要点：1，在碳水化合物总量范围不要超重，2，不要煮得太烂，更不建议打糊。3，限制频次。