吃不完的杨梅，可别直接扔了，做成杨梅酒，香醇又开胃，涨知识

导语：吃不完的杨梅，可别直接扔了，做成杨梅酒，香醇又开胃，涨知识！

生活中相信大家都吃过杨梅，杨梅历来以酸闻名于市，古人便有“望梅止渴”这一说法，不过现在的杨梅经过了改良，成熟的杨梅不仅诱人，吃起来也十分的香甜可口，酸中带甜，既解馋又开胃，所以一到盛夏，吃杨梅的人数不胜数。

小编问问大家，大家买杨梅回来后，一般有哪些吃法呢？洗干净直接吃？做成杨梅汁？晒制成杨梅干？杨梅的吃法多种多样，当下比较流行的便是做成杨梅酒。

杨梅酒是果酒中的一种，类似于青梅酒，具有消暑解腻的功效，还能改善食欲，因此在夏天，很多美食达人都会亲自动手制作杨梅酒，它的制作过程比较简单，如果家里有吃不完的杨梅，可别直接扔了，做成杨梅酒，给自己一个不一样的夏天，下面给大家简单说下如何制作。

一、材料准备

1、容器：既然是制酒，自然需要广口玻璃瓶，大家根据杨梅的多少，购置一个大小合适的玻璃瓶，市场上和网络电商平台都有售卖，只要保证能完好无损的密封即可。

2、原料：杨梅自然是选择个头小、颜色深的，个头大的杨梅口感要逊色些，如果是野生采摘的杨梅，那再好不过了。

二、制作步骤

1、原料预处理：将挑选出的优质杨梅，放入盐水中浸泡15分钟左右，然后用清水冲洗2-3次，洗净后及时晾干杨梅表面水分，避免阳光直射，过水后的杨梅放的时间越长，越容易发酸变质。

2、将晾干的杨梅置于洗干净的广口瓶（使用高度白酒浸润玻璃瓶内部，消毒除菌）中，此过程一定要注意，轻拿轻放，不要让杨梅受到破损。如果喜欢你爱吃甜食，可以放入适量的冰糖（一层冰糖两层杨梅放置），100g左右即可，平常人其实无需放糖，因为现在的杨梅甜度已经够了，淡淡的甜味更显得自然。

3、倒入45度以上高度白酒，没过杨梅1-2公分即可。白酒建议选择清香型的白酒，这类白酒香味更为纯正，酒质好，有利于杨梅酒香味的释放，因为香气重的白酒容易掩盖杨梅酒原有的香味，影响体验。当然，财力有限的话，普通的高度散装白酒也是可以的。

4、密封好玻璃瓶，置于干净阴凉通风处，存放20天左右，太久杨梅果核的苦味容易浸出，每隔一个礼拜摇晃几次玻璃瓶，以便充分酿制。待酒的颜色变为红色，酒味变淡，说明杨梅的味道已经浸入到酒中，杨梅酒便酿制好了。

只要严格按照以上步骤，即可制作出香甜可口的杨梅酒。炎炎夏日，有时候没食欲，喝上一杯杨梅酒，独特的香醇酒味阵阵袭来，清爽的同时又开胃。

写到最后，还是要提醒下大家，杨梅固然好吃，但吃多了也容易酸牙，杨梅酒亦是如此，而且它也是酒水中的一种，过度饮用，有害身体健康，大家要节制哦！