来临沂，不尝网红卷煎饼就亏了，麻辣鲜香很美味，一顿多吃俩煎饼

我是土生土长的山东临沂人，从小就是吃着我们这儿特有的山东大煎饼长大的。记得以前我的同学只要是住校生，礼拜一个顶个的是背着大煎饼来上学，因为煎饼保质时间长，一个礼拜的主食就是它了。现在条件好了，但是山东大煎饼依然还是我们餐桌上最常见的主食。

可能您会说，天天吃这种大煎饼不会腻吗？答案是：不会！我们这儿的大煎饼，有很多口味，像麦香味、玉米味、大米味、地瓜味、小米味、高粱味、还有杂粮味的，只要是常见的粮食都可以做成大煎饼。而用来卷煎饼的菜肴也是五花八门，什么肉类、鱼类、海鲜类、还有各种蔬菜，只有你想不到的，没有做不到的口味！更有甚者，现在还有自助卷煎饼，更是口味多得不得了，这样多的口味，怎么会吃腻呢？

头两天，老公带我去吃我们这儿刚刚兴起的网红鲅鱼卷煎饼，本来我觉得没啥可吃的，想着买一个带给儿子尝尝吧！在回家的路上，老公坚持让我尝尝，哈哈！这一尝不要紧，上瘾啦！不光是一个煎饼被我吃光了，这几天，我家是连着吃了好几天的鲅鱼卷煎饼，而且住校的大小子上学也带了好几顿饭的鲅鱼卷煎饼，就是吃不腻呢！今天，明儿就把这道鲅鱼卷煎饼分享给大家，感兴趣的可以试试哦！如果你们那里没有山东大煎饼，可以用春饼或者普通面饼来代替，或者直接用来就米饭也不错。

所需食材：鲅鱼 青椒 洋葱 葱姜 香菜 油 盐 味精 孜然粉 生抽 醋

详细做法：第一步，把鲅鱼去掉鱼头、内脏清洗干净，晾干水分。平底锅放入多一点的食用油，直接把鲅鱼放到里面炸，无需调节火候，只用大火就可以。

第二步炸至鲅鱼熟透，捞出控油，用筷子挑去鲅鱼身两侧的鱼刺，还有鱼身中间的主刺。还要去掉鱼翅和鱼尾，只要是不能吃的都去掉。因为做好以后，是直接卷煎饼，这样挑好以后，就不用担心鱼刺的问题了。

第三步，另起锅烧油，放入姜丝煸炒后，放入挑好的鱼肉继续煸炒。

第四步炒至鱼肉水分变少的时候，放盐，生抽，醋调味。鱼肉可以煸炒的干一些，可以增香去腥。

第五步，放入提前切好的青椒和洋葱继续炒。

第六步，炒至洋葱和青椒断生，放入葱碎、香菜碎和味精继续翻炒。

第七步，最后放入一勺孜然粉，翻炒均匀即可出锅卷搅拌了。

明儿总结：1第一步炸鲅鱼的时候，只要鲅鱼炸熟容易挑鱼刺就可以。

2蔬菜放一些去腥提味的就行，像韭菜芹菜也可以。

3最后鱼肉要炒的干巴一点，可以去腥提鲜，更好吃。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！