大盘鸡，教你老一辈秘制的做法，鲜嫩入味不干不老，太香了

天气暖和了，到处是红的花绿的草，春天是个多姿多彩的季节。在这样温度适宜，阳光普照的天气里，适合外出走走。户外生活多了，人的活动能力就会变大，人体的消耗也会随之变大。那么适量的滋补美食就约起来吧！

婆婆给宰杀了一直家养的大公鸡。黑毛黑爪，看着品相就很好，顿时馋得直流口水。回家按照以前老妈教给我的方法做了一大盘，可比饭馆里的大盘鸡好吃多了。所需要的辅料很简单，制作方法也不复杂，做好以后，那种鲜嫩入味不干不老，香而不腻的口感让我们全家顿感食欲大增，！

所需食材：土鸡一只 线椒 葱姜 花椒 油 盐 生抽 老抽 醋 料酒 鸡精

详细做法：第一步，不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水。剁好的鸡块，凉水下锅,水中倒上两勺料酒，煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。这样处理过的鸡块，炒出的成菜因为没有血丝很干净也没有腥味。

第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。

第三步，炒至鸡块发黄出油，放入葱姜，花椒炒出香味。

第四步，倒入两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，翻炒均匀。

第五步，倒入适量清水，以没过鸡块为宜。大火烧开转小火，继续炖炒一个小时。如果时间很紧，可以考虑用电压力锅。

第六步，炖炒至鸡块九成熟时，放盐和鸡精调味。

第七步，最后放入切成小段的线椒，继续翻炒。

第八步，炒至青椒断生，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

明儿总结：1选购大公鸡的时候，以黑爪，爪上带有鸡爪蹬子（蹬子越长的说明鸡龄就越长），肚子上少油的为佳品。

2不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水，水中放点料酒效果更佳。

3鸡块放入锅中，先炒至发黄出油，不但可以去腥，还可以保证鸡肉的鲜嫩。

明儿今天的分享就到这里，非常感谢您的阅读，其实家常美食的做法有很多不同的版本，你还知道哪些做法？欢迎您留言探讨。或者你喜欢却不会的菜式，也可以留言，教你做菜。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦！