进入末伏，烙饼、壮馍……菏泽美食吃起来

俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”不觉间，立秋已过，也到了末伏，天气渐渐开始转凉，烙饼摊蛋既能补充能量，又容易被人体吸收，正适合“三伏”吃！

而说起饼来，我们菏泽可是最有发言权，在菏泽的大街小巷，我们不仅能看到不同花样的饼，烧饼、杂粮煎饼、鸡蛋灌饼、千层饼，还有许多独具菏泽特色的面食，深受人们喜爱。

吊炉烧饼

吊炉烧饼是菏泽传统名吃，制作工具是“吊炉”，颇有特色。一般制作烧饼的工具是烧饼在上面，火在下面烤，而吊炉则是烧饼在下面，火在上面，先用火将炉烤热，然后利用扛杆将火炉吊起放入烧饼，上烧下烘而成。

菏泽烧饼风味独特，用料考究,烧饼面选用上等小麦精粉，经过拉打盘揉等多道工序，包上用香油、食盐和茴香花椒等多种佐料而成的油瓢，再经切花盘沿涂上一层糖稀,表面粘上芝麻仁，即入炉内烘烤。烤成的烧饼表面红中透黄，用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，香气扑鼻，外焦里脆，酥香可口。

最可口的吃法，就是再叫上一碗色白似奶,水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏，独特风格的菏泽“羊肉汤”，那满足的感觉无以言表！

特色壮馍

在菏泽，除了各种饼，风味独特还有其他很多特色面食，壮馍就是其中一种。壮馍与烧饼

壮馍传说为水浒壮士所吃之馍，故名壮馍。2011年郓城壮馍还被评为到山东最想品尝的100种美食。椭圆形油煎食品，看起来色泽金黄，吃起来外焦里嫩，油而不腻，香酥可口。类似火烧之类的面食，由面包上精肉。压成几层的饼，在平底的浅油锅里炸制，呈金黄色，美味可口。

水煎包

除了壮馍，再就是水煎包，菏泽的水煎包任谁也挑不出毛病来。水煎包是鲁西南名吃之一，其状扁圆，上下呈金黄色，外酥里鲜，口感甚佳。据说，上海的生煎，就是因为一个菏泽人传过去的，又根据上海人的口味，进行了改进，取名“生煎”。

在以前，能吃上外焦里嫩，又带肉馅的包子，是种享受，也是有钱人的一种选用炫耀。而现在，遍地的水煎包，成为菏泽人的家常便饭。水煎包的主要特点，就是用水把包子煎熟，最后淋上香油，在锅的底部，形成一层薄薄地、金黄色的面片，香脆溢口。

炸面泡

炸面泡也是菏泽牡丹区特有的一种特色小吃，在制作工艺的不同上又分为两种，一种是由两根筷子绞起丢入油锅；一种是由手撕扯直接放入油锅。制作方法不同，形状自然也不同，一种呈胖胖的圆柱形；另一种活脱一个精美的荷包。断面呈蜂窝状，缕缕香气由“蜂巢”涌出。

由于摔面时进了空气，“面泡的”个大体轻，外酥里软，咬一口，由嘴香到心。不但可以直接吃刚炸好的还可以切碎凉拌。和胡辣汤是天生一对，尚尧强烈建议大家把他们一起吃，两个搭配起来的口感简直是人间美味。

烙饼

明天开始就开始第三伏了，热过三伏天气转凉，一阵风吹过，就再寻不到夏天的味道。天气好，心情佳，食欲就会旺盛。也有很多人就惦记上“烙饼摊鸡蛋”了。

烙饼无需水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙好的大饼有油有面，鸡蛋中还有高蛋白，营养那是杠杠的。这也是大家喜欢在干热难耐的三伏天吃面食、吃饼的原因了。

不管是千层饼、葱油饼、手抓饼还有其他什么面食，其实最关键的就是和面，烙饼的面一定要和得软，并且还需醒面。烙软饼要大火烙，快速烙快速翻面，技巧还是很多的，这也是为什么面食好吃的原因。其实不管是什么事情，只要下来功夫，结果就会是意想不到的！

炎夏的余热未消，“秋老虎”还在虎视眈眈，尚尧提醒大家既要注意防暑降温，也要预防感冒着凉。保证充足睡眠，注意补充水分，多吃有营养的食物，补充能量。一日三餐，美味不断，尚尧酒店期待您的光临！