夏至凉面4款，有菜有面一碗端，比叫外卖快还营养又消暑

冬至饺子，夏至面。

又逢夏至，天气开始炎热，要吃面，这个不是平常吃的热汤面，是要吃凉面，过水捞面，是既要管饱又消暑，凉爽愉快地吃面。

整理了4款凉面的做法，有菜有面一碗端，比叫外卖快还营养又消暑。

一.【麻酱拌面】

材料：挂面100克，胡萝卜半个，黄瓜1根，紫甘蓝2片，干木耳5克。

调味料：白芝麻酱4汤匙（80克），生抽45克，米醋25克，蜂蜜20克。

做法：1.洗净的黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝，泡发的木耳，全部切细丝备用。

2.将全部的调味料放入大碗中，用汤匙，按照一个方向搅拌成粘稠的糊状。

3.锅中水开后放入挂面，煮至面条无硬芯，即可捞到冷水中过两遍。

4.然后捞出控干水份放入澥好的麻酱中，再加入各种菜丝拌匀即可。

小贴士：

麻酱干稠，得澥成粘稠糊状才行，料汁才能均匀的裹在面条上。

白芝麻酱，含钙量比蔬菜和豆类都高。它不用放冰箱冷藏，更不能冷冻，就常温放，一年都不会变质，芝麻酱不怕热。

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二.牛油果拌面

我最喜欢的一款，自带油香的水果拌面，浓郁清爽又营养

材料：面条1小把，牛油果1个，红色彩椒半个。

配料：彩色胡椒少许，盐少许。

做法：1.锅中水开放入面条煮熟，再捞出过冷水至漂清。

2.牛油果切开，果肉用勺子挖到碗里，用压泥器压成细腻的泥状。

3.将面条放进去，加入彩椒，盐，胡椒粉，拌匀即可。

小贴士：煮好面再做牛油果酱，因为牛油果放时间长了易氧化变色。

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三.豆角凉面

夏季标配，有菜有面一碗端，脆嫩香浓还不粘腻

材料：豆角150克，面条100克，大蒜2瓣

调味料：白芝麻酱3勺，水3勺，米醋2勺，生抽2勺，蜂蜜1勺，香油1勺。

做法：1.豆角放开水中烫煮至熟，再捞到冷水中过凉后切成小丁。

2.面条也提前煮至无硬芯，捞到冷水中过凉两遍。

3.将所有的调味料都放入碗中，用勺子划着圈的调拌成粘稠又细腻的糊状。

4.再将豆角丁和面条加入，大蒜夹成蒜泥也放进去，拌匀即可。

小贴士：一定得提前将所有调味料都放一起，拌匀成粘稠料汁了再放入面条中，这样的才能均匀的裹在每根面条上，让卖相和口感都达最佳。

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四.荞麦冷面

方便面似的冷面，也要细细料理，不然煮成个面疙瘩，还怎么滑爽好吃。

材料：荞麦冷面一套（面加调味料），白煮蛋1个，番茄1个，黄瓜半根。

做法：1.将荞麦冷面放冷水中浸泡5分钟，至用手捏一捏就会散开。

2.锅中水开，放入掰散的冷面，大火煮一分钟左右。

3.快速的捞入到冷水中，过两到三遍至水漂清。

4.再捞到之前稀释好了的料汁中。最后放入配菜拌匀即可。

小贴士：煮之前的浸泡，掰散，很关键，这样做出的冷面才清爽、劲道、弹牙。