夏天这4种蔬菜，生拌都比炒的好吃，健康省事不开火

有人说，包菜生的直接蘸甜面酱很好吃，还有的说小时候家里蔬菜丰收时，最喜欢生啃包菜的菜梗，甜丝丝的。

我也喜欢被盐腌制后的生包菜叶，很独特的清新爽脆有滋味。

其实夏天有很多的蔬菜都可以不炒直接吃，比如西葫芦、莴苣都能生拌，满满新鲜维生素纤维素，健康可口，省事不开火

包菜的新鲜汁液，据说对胃溃疡的恢复有很大帮助。

一【生拌包菜】

材料：包菜200克，彩椒小半个，盐4克，香油2勺，白糖1勺，米醋2勺

做法：1.将包菜的叶子扒下来，放入淡盐水中浸泡一会，盐有助杀菌和去除灰尘。

2.泡好的包菜叶子，捞出用清水洗净，切成细丝，放入碗中，撒些盐进去，拌匀，腌制十分钟左右。

3.腌至包菜叶出水，样子稍软塌，然后将腌出的水分倒掉。

4.挤干水分放入碗中，再加入彩椒丝和其余的调味料，拌匀即可。

小贴士:

包菜要买包裹松散的，叶子颜色越绿越新鲜，尤其牛心状包菜，比圆形扁形的都贵点，所以也最好吃。

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二.生拌西葫芦

清新爽口又脆嫩，再加上酸甜汁的调拌，很美味。

西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等。

材料：西葫芦1个（200克）

调味料：盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），干辣椒8个，葱油3勺。

做法：1.西葫芦洗净，用刨刀轻轻的刨去一层薄皮。手轻压刨刀，别用太大力，刨的皮就薄，留有那层翠绿，好看。

2.将西葫芦切成细丝。若买的西葫芦大，瓤里有籽，就只切外部，里面的不用。

3.锅中加点葱油，最小火，放入干辣椒，慢慢翻炒至辣椒变色，让辣味融入油中即可。

4.将西葫芦丝放入碗中，加入盐2克，米醋20克，蜂蜜1汤匙（15克），再加入一汤匙辣葱油，拌匀即可。

小贴士：拌好就吃，由于西葫芦太嫩，所以放时间长会被盐杀的容易出汤，菜丝也就打蔫了，现吃现拌最好。

生拌，尽量买嫩点的，个头小的西葫芦，不然里面瓤都是籽就不好吃了。

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三.生拌莴苣丝

莴苣，普通多见又便宜，颜色越绿，生吃越爽脆味足。

据说莴苣中富含锌和铁，维生素和纤维素。

材料：莴苣1根，盐1勺，芝麻油1勺。

做法：1.莴苣洗净后，叶子掰下来留用，然后将莴苣的外皮全部削去。

2.削好的莴苣，切成细丝，放入碗中，撒些盐进去，拌匀，腌制十分钟左右。

3.腌至莴苣出水，样子稍软塌，然后将水分倒掉，再加入芝麻油拌匀即可。

装盘上桌，最自然的滋味，独特又浓郁，爽脆又清口。

小贴士：

若喜欢吃辣，还可以熬少许热油，加入一点辣椒粉，然后泼在生拌莴苣上，让滋味更丰富。

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四.白菜心拌虾皮

白菜虽是属于冬天的，但夏天也能买得到，娃娃菜也是，生拌着吃，可口又消火。

材料：白菜心200克，虾皮20克，香菜40克，盐2克，米醋20克，白糖1勺，芝麻油10克。

做法：1.将大白菜心一片片的剥离开，全部放淡盐水里浸泡十分钟，然后再淘洗干净，捞出控水。香菜洗净；虾皮也淘洗后挤干水分待用。

2.将白菜心切细条，放入碗中，撒上盐拌匀。

3.稍腌五分钟，至白菜条都不再支愣着，稍稍有点塌即可。

4.放入香菜段和虾皮，再加入盐米醋白糖芝麻油，拌匀即可上桌。

小贴士：

腌制白菜无需放太多的盐，也无需腌制太软，更不能让它出水，那样菜心的营养就都流失了，口感也不鲜嫩了，所以能入点底味为最好。

拌好就吃，也不能放置太长时间，那样娇嫩的菜心也容易被调味料腌至软塌的。