油焖大虾的技术去哪学

上课地点：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼

油焖是主要以调味油和调料汁进行焖制成菜的一种方法。焖制时加汤量比其他焖法要少，焖制时间要短，初步熟处理一般采用煸炒或油炸的方法。 油焖要求原料鲜嫩易熟，成菜色泽浅红油亮。
油焖大虾的特色：

1、虾肉饱满，麻、辣、鲜、香各种味道混合得恰到好处；

2、汤汁香浓，酸酸的，辣辣的，麻麻的，微微有点甜，味觉上的层次感很丰富。

3、味道鲜醇香浓融为一体，圆润柔和；

4、虾肉进味富有弹性，口感冲击力很强，辣鲜开胃，让人回味无穷。

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