每天教你4道菜，让你轻松变大厨（第754集)

大家好！感谢大家关注小波爱美食。今天给大家分享4种美食做法，希望大家喜欢。

一、肉末胡萝卜丝

材料：胡萝卜、牛肉、姜、食用油、盐、白糖、生抽、老抽

做法：

1.牛肉切碎，加葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖抓匀腌制20分钟。胡萝卜切丝

2.炒锅倒油，放腌好的肉末炒散

3.转小火慢慢的炒，将肉末炒至酥香是，倒出备用

4.锅中留底油，放入胡萝卜丝炒软

5.加盐、生抽调味，将一半炒好的肉末倒回锅中炒匀

6.出锅后将剩下的肉末倒在菜上，放上小葱即可。

二、干贝煸笋

材料：鲜嫩笋尖750克，干贝100克，料酒15克，精盐1.5克，鸡油25克，清汤500克，湿玉米粉10克。

做法：

1、将干贝去筋，用凉水洗净，放大碗中，用清水浸泡1小时，上屉蒸3小时左右，取出大碗，使干贝在原汤中泡1小时，捞出，冲洗两遍，再放入原汤（过细箩除去沙子）中浸泡；

2、用清水将鲜笋尖洗干净，一破两开，放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅，注入15克鸡油，下入笋尖煸炒一下，随即注入300克清汤，加入精盐、料酒各少许，再放入发好的干贝，用微火煮5分钟左右，捞出，控净水；将干贝（不要弄散）平码在圆盘四周，将竹笋整齐地码在中央；

3、锅中注入200克清汤，上火烧开，兑入少许蒸干贝的原汤，加入剩余的精盐，撇去浮沫，用水将玉米粉调稀，勾成芡汁，淋上鸡油，浇在菜上即成。

三、红烧海螺

材料：海螺1500克、盐糖适量、料酒胡椒粉适量、鲜抽酱油老抽酱油适量、醋淀粉适量、葱姜蒜辣椒适量

做法：

1、海螺洗净,放淡盐水吐沙1天

2、放开水焯一下，用牙签挑出螺肉,用盐抓几下洗净

3、葱,姜,蒜洗净切碎，用盐,糖,料酒,胡椒粉,鲜抽酱油,老抽酱油,醋,淀粉,水,混合成调味汁

4、锅里油热,放姜,蒜辣椒爆香

5、放下海螺肉快炒，放入调味汁煮3分钟，汁水变稠时放葱即可。

四、卷心菜炒腊肉

材料：粉丝、卷心菜、腊肉、干辣椒、蒜、食盐、白糖、蒸鱼豉油

做法：

1.粉丝用清水浸泡软，捞出备用

2.卷心菜洗净，切成宽条。

3.炒锅烧油，烧热后放入生姜片，红椒段爆香

4.放入卷心菜条，小火煸炒至色泽油亮

5.调入酱油，把泡好的粉丝摊放在卷心菜上。

6.开小火翻炒至粉丝油亮透明后，调入精盐即可。

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