家庭版江西土肥鸭，鸭肉酥软入味，下饭一级棒

夏季很多人吃饭感觉没胃口，我来给大家介绍一道开胃菜，江西土肥鸭，鸭肉富含丰富的蛋白质，容易消化，也容易被人体吸收，而且鸭肉中富含维生素B族，维生素E，比其他肉类都要多些，据说还能够有效抵抗脚气病，抗衰老，鸭肉中含有丰富的烟酸，它是构成人体重要辅酶的成分之一，而且对于心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。所以常吃鸭肉有益于身体健康。

下面我们就一起来了解下这道菜的做法：

鸭子洗净，切大块，500克鸭肉，清水浸泡20分钟，中途换水，去血水。

锅里+水烧开，焯水鸭肉

捞出冲水，控干水

锅里+菜籽油烧热（没有就用花生油代替），+蒜片8瓣+姜片6片，爆出香味。

+11个干红辣椒（提前用水冲洗下，控干水），不能吃辣就少放，根据自己家辣椒的辣度决定。+桂皮5克+花椒3克+八角2个大的+小茴香3克，稍微炒一下。

+入汆水后的鸭肉块，煸炒出鸭油。

+一小勺郫县豆瓣酱+料酒一大勺，翻炒均匀

+生抽1大勺+白糖一小勺++盐适量+入清水（我还＋了一罐剩下的啤酒），加上盖子，大火烧开，转小火煮20分钟

胡萝卜150克去皮，切滚刀块。+入胡萝卜

加盖焖到汤汁剩三分之一

+入，尖椒一个，切滚刀块，红尖椒没有买到，用了3个小米辣代替。

炒到断生即可

盛出装盘，这个菜要炖的时间长一点，鸭肉入味比较好吃。

提醒下条友们，别买老鸭，一般鸭子就行，嫩一点比较好，仅供参考。