午间休息时，同事说起重庆一夜入冬，还没等人反应过来，这气温就下降了，北京何尝不是呢，尤其是早晚，凉意四起，我看见有人都穿上了羽绒马甲，“凉风起天末，君子意如何”呀？

天冷了，人就特想赖床，但是大人要上班，孩子要上学，一顿温暖适口的早餐极为重要，早晨吃饱吃好对身体有益，天冷早餐不用出去买，试试这6款快手早餐，简单营养又好吃，不用在发愁早餐吃什么，全家人都喜欢。

第1款，拌圆白菜+南瓜小米粥+馒头

• 秋天适合吃些南瓜，四季养生，“秋养肺”，南瓜健脾益肺，做早餐粥搭配小米养胃又暖和。圆白菜是物美价廉的蔬菜，富含维生素C，可适当多吃。

拌圆白菜

〖用料〗：圆白菜、胡萝卜、香菇、盐、蒸鱼豉油、香油适量

〖做法〗：

（1）蔬菜洗净，胡萝卜去皮，与香菇均切片，圆白菜掰成小片。

（2）锅中水加少许盐和食用油，分别将香菇、胡萝卜、圆白菜焯水，捞出控水，放入调味料拌匀即可，喜欢的话，还可以放点藤椒油。

南瓜小米粥

南瓜去皮，洗净切小块，与淘洗好的小米一同放入电饭锅，加入适量的清水，设定时间，按下煮粥键，第二天早晨就可以喝了。喜欢甜的话，可以放入些许红糖。

第2款，薄荷叶炒鸡蛋+莲子薏米芡实汤+麻酱烧饼

• 秋季人容易上火，即便是天冷了，老公也喜欢喝凉一点的啤酒，说是燥得慌，这样对身体不好，所以我买了薄荷叶泡水，很是清爽解燥，剩下一些用来炒鸡蛋，清新的味道。搭配的莲子薏米芡实汤，莲子去火，芡实也是秋季进补佳品。

薄荷叶炒鸡蛋

〖用料〗：薄荷叶、鸡蛋、盐适量

〖做法〗：

（1）薄荷叶洗净，打入鸡蛋，加盐搅匀；起油锅，摊至两面金黄色即可。

（2）不用过多调味料，以免掩盖薄荷的香味，您也可以将薄荷叶切碎再炒。

莲子薏米芡实汤

（1）我同样是用电饭锅来煮，设好定时，最后是保温状态，这样早晨喝很方便，也暖和。

（2）我买的是鲜芡实，如果您是现煮，且是干芡实，要将其和莲子、薏米提前浸泡。

（3）红枣是一起放入的，喝的时候加入几粒枸杞即可。喜甜的话，加入冰糖。

第3款，早餐面+石榴

• 天凉，早餐吃一碗热乎乎的汤面条很是舒服，饭后再吃点石榴，清甜爽口，并可以补充身体所需的营养，还可以补充肌肤所需的水分。

早餐面

忘记拍细节图了

〖用料〗：挂面、莲藕炖排骨剩下的汤、香菇、娃娃菜、鸡蛋、盐适量

〖做法〗：

（1）一到秋天，家里喜欢用莲藕炖排骨汤，剩下一些汤汁用来下面条很好吃，也很省事，详细做法您可以去我的主页找寻。

（2）汤汁直接煮开，放入洗好的香菇，下入面条煮一小会儿，再放入娃娃菜，面条快熟时，打入鸡蛋，最后加盐调味即成。

（3）没有汤汁的做法：碗中放入生抽或者蒸鱼豉油、醋、少许白糖、香油、熟白芝麻，将香菇、娃娃菜焯水，煮好面条后，先将碗中倒入煮面条的开水，再放入面条，码放好蔬菜即可。

剥石榴的方法：

（1）石榴的花瓣那一侧朝上，在花瓣周边划一个四方形，注意不要划到果肉。

（2）打开后，可以看到石榴里面的筋络，沿着筋络的位置，用小刀划到底部靠上面一点的位置，不要划断。

（3）轻轻掰开，取一个大碗或者盘子，开口朝下，用小勺敲打，石榴籽就脱落了。

第4款，尖椒拌熏干+面包+煮鸡蛋+黑咖啡

• 提前买好的面包，一个是芝士的，另一个是肉桂的，热量有点高，搭配摩卡壶煮的黑咖啡来解腻，再搭配拌菜作为早餐小菜，熏干可以补充钙质，鸡蛋补充蛋白质，如果给老人孩子吃，注意尖椒要选择不辣的品种，搭配牛奶即可。

尖椒拌熏干

〖用料〗：尖椒、熏干、枸杞、盐、香油适量

〖做法〗：

（1）尖椒去根、去内瓤，洗净、切丝，熏干切成薄片。

（2）锅中水加少许盐和食用油，将尖椒焯烫一下捞出，熏干焯水，捞出控水，加入调味料拌匀，装盘后撒枸杞即可。

第5款，夹心面包片+牛奶

• 早餐面包片有很多种吃法，今天先分享一种，小朋友会很喜欢，做法简单，中间是柿子椒和鸡蛋，柿子椒富含维生素C等营养元素，增进食欲，还可以助消化。

夹心面包片

〖用料〗：面包片、柿子椒、鸡蛋、盐

〖做法〗：

（1）面包片切去中间的部分，切除的大小灵活掌握。

（2）柿子椒去除根部和内瓤后，洗净，切碎，打入鸡蛋，加盐搅匀。

（3）不粘锅刷少许油，放入面包片，小火，中间舀入柿子椒鸡蛋液，盖上切掉的面包片，轻轻压一压。

（4）摊至蛋液凝固，两面均呈金黄色即可。

第6款，玉米面小饼+香菇虾皮炒蛋+牛奶

• 粗细搭配的主食会更有营养，玉米饼是老人和孩子都喜欢的主食，玉米面富含纤维素，可以促进肠胃蠕动，对脾胃均有益，搭配小菜，或者直接抹果酱、蜂蜜都很好吃。

玉米面小饼

〖用料〗：玉米面50克、中筋面粉50克，鸡蛋1个，糖4克，酵母1-2克，水130克

说明：家里只剩下50克的玉米面，您可以按照玉米面与面粉2:1的比例来做。

〖做法〗：

（1）将玉米面、中筋面粉、鸡蛋、糖、酵母混合，先略微搅拌一下，少量多次放入水，搅拌成可流动性面糊。

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（2）盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。第二天早晨取出，搅拌一下。

（3）平底不粘锅，不用放油，舀入，从中间流下，不要动，让面糊散开。

（4）面糊会起小气泡，待面糊稍凝固，翻面，摊至两面呈金黄色就可以了。

小贴士：

（1）喜甜的话，可以加大糖量。

（2）面粉吸水率不同，您根据实际情况调节水量。

香菇虾皮炒蛋

〖用料〗：香菇、虾皮、鸡蛋、盐、小葱、枸杞适量

〖做法〗：

（1）香菇洗净后，切成小丁状，根部不要扔，同样切成小丁或者切碎。

（2）虾皮洗净后放入盆里，打入鸡蛋。

（3）起油锅，先放入香菇根炒一会儿，再放入混合的蛋液炒匀，最后加盐调味，出锅装盘，撒小葱花、枸杞即成。

都是家常的做法，简单易学，您可以做给家人试试，欢迎留言，一起交流，如有不足，请多包涵，更多家常美食、咖啡分享尽在@清渺君好食录，您的点赞、转发和关注是对我最大的鼓励，谢谢阅读。