四川省达州市是人口大市、农业大市、资源富市、工业重镇、交通枢纽和革命老区；达州罗家坝遗址、城坝遗址，是长江上游古代巴人和巴文化中心遗址的发源地 ；是四川巴渠文化的中心地带；是全国三大气田之一和国家“川气东送”的起点站；是国家天然气综合开发利用示范区；是国家重要能源资源战略基地；素有“巴人故里、中国气都”之称。

巴人故里，中国气都。达州物产丰饶，资源富集。更有中国苎麻之乡、中国黄花之乡、中国油橄榄之都、中国富硒茶之都、中国香椿第一县的美称！所以达州的美食是数不胜数，达州的人也是更加热情，达州的景色也是更迷人。

今天小编就带你盘点那些来达州不可错过的那些特色美食！快来看看你吃过哪些吧！！！

1、石锅鱼

“石锅鱼”也叫“金福鱼”，是达州非常流行的一种吃法。其制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石来打造成石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。而石锅鱼的历史悠久，清初康熙年间，有一家小店擅长做一道“石锅鱼”，风味独特。康熙皇帝微服下江南时，在这间小店尝了这道菜，感觉味道鲜美无比，龙颜大悦，故欣然提笔将这道菜赋名为“金福鱼”。此后，“石锅鱼”也就变成“金福鱼”，而这家小店也因此得名为“金福林”。那时候石锅鱼也就流传开来，直至今日。

2、大风羊肉

我相信很多朋友喜欢吃羊肉，而大风羊肉是四川达州的汉族名菜。以当地山区自然放养的小土山头号为基本原料，用独特的配方烹制而成。基最大的特点是，不油腻、无膻味、口感舒适，滋补营养，所烹制的系列菜肴各有特色、入嘴回味无穷。主要菜品有：酸辣羊肝、生爆羊肚、干煸羊肉丝、红烧羊蹄、清汤（红汤）炖羊肉、牛奶羊肾、清汤羊血、羊肾泡酒等，达州的羊肉出名就出在他的味道，有喜欢的朋友可以来尝一尝。

3、灯影牛肉

灯影牛肉是达州市的汉族传统名食。精选的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色泽红亮、麻辣鲜脆、香脆可口、片薄化渣、风味独特而著称。其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布，故称灯影牛肉。灯影牛肉制作原料有黄牛肉、白糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、姜片、绍酒、精盐、味精、芝麻油、菜油等，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。灯影牛肉色泽红亮，麻辣鲜香，回味无穷。

通川灯影牛肉”不但具有色泽红亮、麻辣干香、片薄透明、味鲜适口，回味甘美的特点，还因为牛肉是中国人的第二大肉类食品，高蛋白低脂肪，能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，营养成分高，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质，具有一定的食疗作用。

4、江阳酸辣鸡

江阳酸辣鸡香醇心脾、爽口开胃的江阳酸辣鸡是四川人的最爱。江阳酸辣鸡现在达州仅有四家店，总店坐落在南外镇仙鹤路779号。江阳酸辣鸡因为其选料精良，入口细腻，回味无穷而兴盛至今。经过数代厨师的精心改良，江阳酸辣鸡已成为达州的一道特色江湖菜，因其色浓、香透、味特而受到很多食客的追捧。名声远扬的江阳酸辣鸡让很多达州人和外地游客不远千里专程驱车江阳尝鲜。

“把江阳酸辣鸡带进达城一定会受到达城市民的欢迎！”几年前，江阳酸辣鸡还仅仅局限于江阳，但是达城的餐饮人士发现江阳酸辣鸡备受食客追捧的现象后，决定把这一地方性的特色美食带进达城，让更多的市民能够不出城就能品尝这一美味。“

5、万源老腊肉

万源老腊肉是达州市万源市的特产，腊肉本来就是四川地区的特产，已经有了几千年的历史了，每当隆冬腊月，那里的人民都会或多或少的准备一些肉，回家熏制成腊肉，万源老腊肉的色泽黄亮，肉质酱红美味，吃起来口感十分的鲜美，不管怎么吃都不会吃够！来达州玩的朋友可以带一些回去。

6、徐鸭子手撕鸭

徐鸭子（手撕鸭）是四川宣汉汉族名菜之一，采用大巴山深处百里峡土家族人放养的土鸭子，经徐代建继承传统工艺，通过多年反复实践创研出来的具有独特风味的佳肴食品。徐鸭子是采用宣汉县前河上游土家族地区自然放养的土鸭和纯正中药材香料及大巴山特产的草药香料，经过徐氏几代人创立并不断丰富而形成的传统工艺制作而成的食品，色鲜、味美，油而不腻、香彻透骨、肉质酥嫩、风味独特。

7、石梯蒸鱼

石梯蒸鱼是四川省达州市达川区石梯镇的特色美食。石梯蒸鱼以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲤鱼等为原料。制作时先将鱼剖杀沥干剁块，拌以绿豆面、芝麻面、豌豆面、米粉、姜末、辣椒粉、花椒粉、白糖、菜油等蒸熟即成。石梯蒸鱼肥美细嫩，口感极好，香气浓郁，食时配以鱼头熬制的面块汤，风味独特。

8、大竹观音豆腐干

大竹观音豆腐干是四川省达州市大竹县观音镇的特产。观音豆腐干皮面光洁润滑细腻，呈金黄色，闻之甘香味浓，芳香四溢，食之甘甜可口，回味悠长。

9、三汇水八块

三汇水八块是四川省达州市渠县三汇镇的特色美食。三汇水八块选取本土农家散养土公鸡为原料，经煮好、晾干后，用刀把鸡的各个部位分解后切成片，以地方祖传独特佐料，做成集“辣、麻、鲜、香”的鸡块，吃起来麻辣可口，回味无穷。

10、面筋团

达州的清晨，一些小巷内总会看见师傅们架着一个黑色的平坦底铁锅，煎炸着白色的面团食物，由白变黄，这就是达州人喜爱的早餐食品――面筋团。

顾名思义，面筋团是将面筋和成团。制作方法，把面粉和成稀面，将精盐用清水熔化，倒入面粉中，反复揉匀至不拈手。然后将小苏打用清水熔化，倒入面团四周，反复揉至不粘盆，再加入清水不住地揉和，至面团表面光滑并出现气泡时，面筋便形成了。

11、尖椒肥肠

达县赵家镇利民街的刘肥肠餐饮小吃店以其招牌菜品尖椒肥肠成为了达县十大名特地方小吃之一，在烹制的过程中需放入少许油加以姜葱爆香，然后加以优质肥肠进行翻炒并且加入了自制的辅料制作而成，出锅后的的尖椒肥肠香脆鲜嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。

12、达川什锦烩面

达川什锦烩面是四川达川地区的特色小吃，它由10多种蔬菜和肉类调配而成，鲜香可口，营养丰富。（在二马党校哪里有一家味道不错）

制作方法：

1、面皮切成1.5厘米见方的片，火旺时下适量鲜汤入锅中，待汤开，将面皮抖散下锅。

2、待面皮煮至断生时，加什锦面臊、鲜菜叶及胡椒粉、味精、精盐、化猪油、酱油等调味品定味起锅即成。

13、功夫牛肉

达县南外达州好吃街中段，主要以经营牛肉汤锅为主。该店分上下两层，环境优雅，装修别致，红油锅底红亮透明，特色菜品功夫牛肉更是选用优质黄牛肉配以独特烹饪手法精致而成，口味独特。

14、周记羊肉格格

周记羊肉格格是四川省达州市开江县的特色美食。开江县乡巴佬面馆"周记羊肉格格"荣获"达州市第二届十佳名小吃。

周记羊肉格格继承了传统羊肉格格制作工艺，将新鲜仔羊肉切成条状，加入适当食盐、料酒、郫县豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，装入竹编小蒸笼，用大火蒸上气即可食用(俗称上气格格)；食用时可在格格上面加入少许花椒、辣椒面、葱花、香菜、闻之味清香扑鼻，吃之麻辣鲜香细嫩。

15、杜仲腰花

杜仲腰花，著名汉族小吃，川菜的一种。流行于川西广大地区，其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以“红白菜”佐食，别具风格。杜仲其实它是一种药膳。具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。炒杜仲的作用比生杜仲更强，并且有扩张血管和减少胆固醇吸收的作用。

16、五香卤豆干

达州市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都是有名气，其制作方法.配料.形状.味道各不相同.各有千秋.如今已生产各种类型.各种味道的系列产品，该用真空塑袋包装，保质保鲜期更长.畅销省内外.

17、干烧岩鲤

干烧岩鲤是四川汉族传统名菜之一，属于川菜系。用四川特产岩鲤和猪肉炸、烧制而成。为川味宴席菜中的珍品。成菜色泽金黄带红光亮，鱼肉紧密细嫩，味道鲜香微辣。

18、顺江薄饼

顺江薄饼，面食，麻辣咸鲜，脆爽利口。烹制法：烙。面粉下盐制成软籽面，烙制成薄饼。酱油、醋、红油等调味待用。取薄饼一张，抹芥末适量，放入拌制好的粉条、豆芽、红萝卜丝、葱白丝，卷成筒形，一头封口，一头敞开，淋入调好佐料，便可食用。操作要领：烙制薄饼，用云板锅小火摊制。

写在最后：

今天的达州美食小编就为大家介绍到这里啦，达州的美食可谓是数不胜数，小编今天仅仅为大家列举了其中一部分，小伙伴们要想吃到地道的达州美食，还是要亲自到达州来品尝哦！！！

小伙伴们还知道哪些达州的特色美食呢？欢迎评论区留言告诉小编哦，让我们一起探索美食！！！