5款中式点心制作

做法： 1、将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤。 2、将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

制作 1、炒制蟹粉馅：锅内加油，放入少许姜末煸炒后加入蟹黄、蟹肉、笋丁，加盐、糖、味精、高汤勾芡，淋上麻油冷却后拌葱花待用。 2、调制面团：调制水油面。将中筋面粉250g与猪油45g加温水调制成水油面，盖上湿布饧面。调制干油酥，将低筋面粉200g与猪油100g搓擦成油酥。

做法： 1、五花肉洗净、去皮，切厚片，先将所有调味料加2大匙清水调匀，再将五花肉放入腌半小时。 2、南瓜洗净、去皮，并将瓜瓤刮净后切厚片，铺在蒸碗内垫底。 3、将蒸肉粉拌入五花肉中，均匀裹上一层后，铺在南瓜上，入锅以大火蒸半小时。 4、葱切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使葱花起香即可。

制作： 1、将大枣去核，加入冰糖、水，放入蒸箱蒸熟，取出，用密筛过滤，制成枣泥。 2、把枣泥和木薯粉一起搅拌均匀（无颗粒），倒入烤盘中，放入蒸箱蒸制30—40分钟，取出晾凉。 3、将蒸好的枣皇糕，切成正方形小块，放蒸箱蒸6分钟左右，即可上桌。

制作： 1、糯米粉和糖拌匀，逐步加入冷水，揉捏至无粉粒，倒入倒入抹过油的平底钢盘，蒸45分钟即可。 2、待稍冷却后表面抹糖桂花，喷上五粮液酒，切菱形块装盆。 成品特点：吃口软糯、香甜。 制作要领： 掌握好糯米粉的吃水量，水要逐步加入，防止产生粉粒。