凭借美食出圈的地名，你能说出来几个？

在吃货眼里放眼各地

“全国皆可食用”

想要记住地方名字有多简单？

当然靠美食

不知道大家有没有过这样的经历

如果有人跟你说起一个地名

有时可能会觉得很陌生

但要是以“地名+食物”（例如：扬州+炒饭）

的方式说起，就显得十分的亲切了

看时间现在也快到饭点了

那么，今天地理君就来跟大家聊聊

那些以“地名+食物”组合的美食

金 华

火 腿

金华火腿是我国传统的腌腊食品

以皮薄骨细、精多肥少等特征誉满海内外

相传金华火腿起源于北宋，名将宗泽战胜而还

乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士

恐路途遥远而腐坏，便撒盐腌制

此后便形成了火腿加工工艺

制作的原料来自被称作“金华猪”的当地猪

因为金华气候、温度适宜养殖的原因

这种猪不仅皮薄骨细，肌肉也细嫩鲜美

所以非常适合制作火腿

金华火腿以“色、香、味、形”四绝著称

一只皮色黄亮的火腿，被切成形似竹叶的薄片之后

这种特色也就显露无遗

火腿的肉色红润，看上去红白分明，纹理清晰

凑近去闻，又有一种淡淡的原始肉香

宜 宾

燃 面

燃面的兴起与码头文化的繁荣密不可分

这里位于四川南部，素有“长江第一城”的美称

属于长江流域，地处水陆交通要道

明清时期南来北往的客商和马帮都要到这里歇脚

码头文化应运而生

因此人文与饮食也深受影响

宜宾燃面重油、扛饿、便宜

是船工的江湖食物

选用本地优质水面条为主料

以宜宾黄芽菜、小磨麻油、八角、辣椒

以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等为辅料

将面煮熟，捞起甩干去除碱味

再加油佐料即成，香味扑鼻，味美爽口

燃面中的“燃”的意思有两种说法

一种说法是燃面油重无水，点火即燃

而另一种说法则是燃面重油重辣

吃起来像一团火，在口中燃烧

还有人认为“燃”是动词

也就是将面条、油脂与调料搅拌得均匀的过程

燃面之外，还有燃抄手、燃粉

由此看来，第二种说法更贴合一些

燃是一种调味和味觉特征

柳 州

螺 蛳 粉

20世纪80年代是柳州工业史上的黄金时代

当时，柳州的轻工业形成了新的经济增长点

柳州市糖果二厂、市牙膏厂、市电风扇厂、

市开关厂、市合金材料厂、市机床厂、市仪表厂

和市冷柜厂被誉为“八大金刚”，成为柳州工业的代表

如今的网红美食——螺蛳粉

就是这个时期兴起的工业快餐

据说它就诞生于工人电影院电影散场后的夜市

是当时最受工人们欢迎的夜宵

属亚热带季风气候的柳州山川并茂

一年中的大部分时期都是夏天

来自东南亚的热气流会裹挟着湿润的水汽北上

降雨最终形成地面上的河网

河流凿刻出了甲天下的桂林山水的过程中

也让大量小型水生动物有了栖身之所，例如螺丝

同时，在地理位置与气候的双重加持下

也为柳州带来了另一种特产——酸笋

一碗优秀的螺蛳粉中

最让人欲罢不能的，便是酸笋带来的酸鲜风味

夹起热气腾腾的螺蛳粉往嘴里一嗦

鲜、咸、酸、辣尽数囊括嘴中

细细咀嚼，满口留香

延 吉

冷 面

在吉林省东南部长白山脚下

有一片富饶的沃土

松花江、鸭绿江、图们江和牡丹江从这里发源

它就是延边朝鲜族自治州的延吉市

一座具有朝鲜族民族特色的开放城市

与其他面食相比，延吉冷面的做法相当灵动豪放

荞麦面面条做底，继而把

西红柿、黄瓜丝、牛肉片等配料一一码在面上

再猛浇一勺带冰碴的牛肉清汤

让酸甜咸辣的丰富滋味，在瞬间碰撞与汇聚

面一上桌，不吃面先喝汤

任凭冰凉酸爽在口腔里肆意冲撞

入口从酸到甜再到咸，滋味高低起伏

再配上冷面伴侣——锅包肉

炸好的肉在冷面汤里滚上一圈

牙齿轻咬，汁水四溢，越发的酥脆酸甜

这种具有地方特色的绝妙吃法

让整个夏天的燥热都消散了一大半

南 京

鸭 血 粉 丝

鸭血粉丝是一道风靡全国的金陵小吃

将煮熟的鸭血切成方丁，搁置在一边备用

有人过来买单时，便将红血放入碗中，冲以滚汤

再撒上葱蒜花，色香味俱佳

嫩滑的鸭血、劲道的鸭肠、绵密软糯的鸭肝

炸过又在鸭汤里煮到鼓囊囊的油豆腐

以及热气腾腾的飘着鸭油的鸭汤

一起裹挟着滑溜溜的粉丝......

南京人的胃从小就这样被温暖着、治愈着

就像没有一颗白菜能完整地走出东北

这话要是到了南京，就要变成

没有一只鸭子能活着游出南京了

对南京人来说，一日三餐吃鸭子都不会厌

早晨上班前先在路边小摊买一个鸭油烧饼

中午到公司楼下小馆子来碗鸭血粉丝汤

晚上在家门口卤鸭店斩只烤鸭，提溜着带回家

南京人吃鸭子，一定是全国最认真的

锦 州

烧 烤

中国烧烤有很多门派

西北多牛羊，将肉剁成大块红柳枝串起来就可以

川渝地区的烧烤带有明显的倔强、热辣的风格

广东烧烤追求新鲜，食材重鲜活，口味多清淡鲜美

要说到东北的烧烤

则是打上了东北老铁强烈的豪放标签

而要问东北烧烤哪家强？

锦州烧烤绝对是C位中的C位

位于辽宁西南部、南临渤海北依松岭山脉

凭借着绝对的地理优势

这个面积仅一万多平方公里的小城里

分布着大大小小近2000家烧烤店

因为对于喜爱热闹的东北人来说

烧烤大排档才是满足灵魂的人间烟火

在锦州如果你提 “山东街”可能没有人会有印象

但要换种说法——“串街”，可就无人不晓了

这里人均烧烤大师

天上飞的、地下走的、河里游、土里种的......

只要烧烤酱一刷、孜然辣椒面一洒

就没有什么是不能上烤架的

肉串多是用小铁串穿起

牛羊肉串肥瘦相间，肥肉油润，瘦肉焦香

地处渤海的北部、辽东湾西岸

这里可以拿来烧烤的海鲜有

虾、蚬子、海螺、鱿鱼、河蟹、生蚝等数不胜数

蔬菜大多是以配角的形式出现

金针菇、尖椒、芸豆、韭菜看个人的口味选择

但干豆腐卷是一定要尝试的

潮 汕

牛 肉 丸

牛肉圆（丸）发源于客家地区，以走街叫卖为主

(客家人称“圆”而不称“丸”)

上世纪末客家人来到潮汕地区发展

当地人运用传统鱼丸制作手艺中的

搅、拍、握拳挤丸等方法

改进了客家人的牛肉圆技艺

从而让潮汕牛肉丸青出于蓝而胜于蓝

选择三年以上的黄牛肉切分成快

用铁锤反复捶打直到从整块的肉变成肉浆为止

捶打的过程中还需要根据肉的变化状态

做出力度的调整

而此时牛肉的颜色也从鲜红变成了粉红

最后将挤出来的肉丸马上舀入60~80℃水中定形

这样

一颗肉质紧实、弹力绝佳的牛肉丸就诞生了

图自电影《食神》

拿好筷子用力插上一颗肉丸

蘸上潮汕人喜爱的沙茶酱或辣椒酱

一口下去汁水四溢，肉丸荤香又Q弹

这样紧实、脆爽的嚼劲

才是一颗完美潮汕牛肉丸带来的幸福感

自 贡

冷 吃 兔

四川盆地多山地丘陵，饲养大型牲畜并不适宜

茂密的草类植被却成为兔子生长繁殖的绝佳地点

其中自贡、富顺、荣县一带是有名的养兔之乡

清朝末年时，兔皮就作为出口物产远销外洋

这里的人们也十分喜爱吃兔肉

尤其是一种名为“冷吃兔”的民间美食

川菜在发展过程中分为了三大流派

即上河帮菜（蓉派川菜）、下河帮菜（渝派川菜）

及小河帮菜（盐帮菜）

而自贡因产井盐设市，发展了有当地特色的盐帮菜

其善用麻、辣调味

这种做法刚好能让兔肉富有滋味

为当地人吃兔子助一臂之力

兔子活泼好动，自然肉质紧实，味道鲜美

在大火辣油炒制收干水分，放入香料炒制片刻后

鲜香辣爽，味道十足冷吃兔才终于出锅

当一盘冷吃兔摆在面前

兔肉在干辣椒的映衬下油亮油亮的

暗香阵阵刺激着唾液腺

要能忍住不嘴馋，的确很难