世事难料!干掉你的往往不是你熟悉的对手,而是你从未谋面过的,从未放在心上的。其中,典型的案例当属“方便面警示录”。其受外卖平台影响,全国销量3年下降近80亿包。而在今年,又有新的对手出现,野心勃勃地想要抢占方便面市场,这就是冲泡米饭。
日前,福建紫山集团股份有限公司总裁红水河在采访中就坦言:“冲泡米饭对标的产品就是方便面,未来会进驻方便面的全部渠道。”而这不仅仅是紫山集团的一家之言,不少冲泡米饭企业正在做、正在想的,亦是如此。
冲泡米饭2020年火起
事实上,早在几年之前,冲泡米饭就已在市场上出现,但鲜少有市场声音。而最先在这一领域打响的是海底捞,其上半年推出的冲泡拌饭采用真空脱水技术,开水冲泡8分钟即可食用。之后引发众企跟进.
▲冲泡米饭食用方法(来源:海底捞淘宝官方旗舰店)
截止8月份,据宏绿集团董事长黄天金介绍,现在正在推出冲泡型米饭的企业,已经超过一百多家。一时间,方便食品行业对冲泡米饭的关注度高涨。
秋糖未迎来预期中的狂欢
但在日前刚刚结束的秋糖会上,预想将会大量涌现的冲泡米饭并未如预期中多。对此,不少企业表示,现在的经销商相对理性,对于这类新品相对谨慎,特别是大家对于冲泡米饭的口感有所质疑。
实际上,对于冲泡米饭来说,最关键的是米。在8月之前,冲泡米饭中还原米的最大供应地山东,仅有少数大米企业能为冲泡米饭企业代工。但随着品类热度的提升和技术的突破,一方面,可冲泡还原米的供应商数量增多;另一方面,持续的技术突破和延伸,使得大部分冲泡米饭的口感与8月份时有较大提升,且米的成本也相对平衡。
据调查,目前冲泡米饭的主流价格带在7元-12元,在还原米成本相对平衡的基础上,众多企业的竞争点也发生了新的转移。
解决了米的问题,下一步是配料
近来,应该说近两个月,在解决了米的口感和成本相对稳定的问题后,大家纷纷开始在配料上花心思,加汤、加菜包、加水果杯……精彩纷呈,好不热闹。
比如,以宏绿食品为代表的冲泡米饭企业开始升级酱包为大菜包,大块肉、大口菜、小配菜、新菜品,咖喱鸡肉饭、香辣鸡肉蘑菇饭、香菇卤肉饭、牛肉土豆饭,吃的更满足。
而紫山集团推出的到饭点冲泡米饭每桶中则赠送一个什锦水果杯,米饭+果杯,解腻又贴心,重新定义营养生活新方式。
再比如,京辉食品今年推出的优米优汤冲泡米饭新品,其中包含紫菜蛋花汤包和汤碗,让消费者可以边吃饭,边喝汤。
当下之局,仿佛再现康统“火腿肠大战”
除此之外,也有部分企业继续在米上下功夫,推出粗粮冲泡饭、什锦冲泡饭等产品,并考虑在冲泡米饭中加蛋、加火腿肠。这与2014年前后,康统开启的“火腿肠大战”颇为相似。
但与当年的“火腿肠大战”不同的是,康统在售价统一的基础上,压低自身利润,进行价格战。对于这个相对全新的品类,众多企业颇为爱惜“羽毛”。大家基于发热包成本的降低,突破大米技术壁垒,提供更好的配料,在提升产品价值的同时,也会相应提升产品价格,使得冲泡米饭具有真正的极致性价比。
而对于冲泡米饭是否能抢方便面的市场份额,食品板认为:有很大可能。首先从价格来说,目前冲泡米饭的主流价位在7-12元,这与方便面的价格带基本重合或略有提升;其次,从渠道上来看,不少企业目前的主推渠道就是火车站、网吧等特通渠道。
但说取代肯定不可能,中国饮食的米面粉线都有深厚的消费基础,都有存在的必要性,谁也不会取代谁。此外,目前头部方便面企业尚未全面入局冲泡米饭,品类爆发时机尚未到来。
无论如何,冲泡米饭在当下方便食品行业着实是一个不错的品类,未来前景可期。近期,食品板亦将策划冲泡米饭新品推荐专题,欢迎各企业添加以下二维码,将新品信息发至食品板!
页面更新:2024-03-17
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