一碗鸭肉粥，香味自唇齿顺喉咙，抚慰饥饿的胃肠

在厦门，这温暖，

应该是一碗温温烫烫的鸭肉粥。

粥，缓解了宿醉的肝，

而鸭肉，让胃有了些许安放的所在。

一个锅里熬着鸭肉粥底，

袅袅地冒着诱人的香气，

边上架子上十余个托盘，

有卤好的鸭肉、鸭心、鸭胗、

大肠，海蛎子、油条、去骨肉……

让人食指大动。

要了一碗鸭肉粥底，加了鸭肉，

大肠和标配的油条。

粥底采用香醇的老鸭汤与优质的精米一起下锅熬煮，

再加上香菇、鸭血等食材慢火熬制而成。

熬煮的过程中，还要舀起米不断地拨碾，

这样煮出来的粥，才够绵软香糯~

鸭肉粥，重中之重是煮粥，

先用鸭架鸭肉长时间在火上慢炖成鸭汤汤头，

加入米，慢慢熬煮唤醒熟睡的米粒，

让每一粒米都将味道尽数吸入其中，

缓缓地渗入鸭肉的香甜。

鸭肉粥不同于常粥，

不要烂熟粘稠，

要鲜甜且米粒依旧是颗颗分明却入口软糯方为上。

据说还要加些卤鸭子的卤汁小火慢煲，

这样煮出来的粥底最入味。

粥底做好后，还要将炸好的蒜瓣捣成粉末，

和着姜丝和葱花等调料拌入粥底。

看店家把大肠用剪刀剪段，

鸭肉斩块，鸭肉粥底浇于其上，

一碗香喷喷的鸭肉粥端上桌来，

香咸入口，鸭肉香醇与米粥香糯，

完美融合，味咸而不过，

油香而不腻，肠肥美，鸭肉香腴，

而鸭肉粥和油条，

就像咖啡和伴侣那样是最佳搭档，

唯有武汉的鲜鱼糊汤和油条的搭配方有一比。

油条不宜泡太久，软而不烂方为最美滋味。

一碗鸭肉粥，香味自唇齿顺喉咙，

抚慰饥饿的胃肠，味到深处即为家，

此刻，真是如此。

很是难忘。

出炉前再加上些许的葱花，

搅一搅，各种食材融于粥里，

鲜美地不行。每一口都带着鸭子的油香，

吃起来鲜美爽口，非常舒润。

一口香绵的粥，配上香嫩的鸭肉，简直幸福满溢。

地址:福建省厦门市翔安区马巷镇山亭村后，

联系电话：15860716075

店铺名称： 永凯鸭肉粥