鱼肉怎么腌制才嫩

鱼是家家户户都做过的美食，它有很多令人不能忽视的营养成分。鱼肉鲜香、滑嫩，美味无比。清蒸鱼、红烧鱼、侉炖鱼、糖醋鱼等等，每一种鱼的做法，都有其独到之处。

尤其是一些刚打捞上来的三文鱼，可以生吃，也可以红烧，生吃时，往鱼肉上撒一点柠檬汁，那个味道别提了，让人欲醉欲仙。

可是，有些鱼，如果在制作的时候，腌制不到位，可能不是有鱼腥味，就是鱼肉发柴。那么怎么腌制鱼，鱼肉才嫩？

1，用白胡椒粉和盐腌制鱼肉。鱼清洗干净，鱼鳞去掉，鱼鳍、鱼脊和鱼尾剪掉，鱼肚掏干净。在鱼身上两面，各划两刀，将白胡椒粉和精盐均匀地抹在鱼身上，腌制5分钟，就可以煎制。

2，用柠檬汁和盐腌制鱼肉。鱼清理干净后，从后背切成均匀的块状，撒上柠檬汁和盐腌制，鱼肉很嫩，还去腥。

3，用葱姜盐水腌制鱼肉。葱姜切成丝，放在一个碗中，碗中放一点精盐，浇上开水，待水凉了之后抹在鱼肉上。