本文共计 2831 个字，预计阅读时长 4 分钟。

调味酱料不仅仅是各种美食的点缀，简直就是画龙点睛、神来之笔！各国的美食特点也都浓缩在那小小的酱料之中，代表着各国的饮食口味和风土人情~

除了『老干妈』，世界上其他国家都有哪些代表性的调味酱料呢？

我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

01.『日本味噌酱』

喜欢吃日韩料理的人一定对味噌酱并不陌生，说直白一些就是「日式大豆酱」！和我们所熟知的豆瓣酱其实很相似，都是豆类通过霉菌繁殖发酵而成的，原料主要有大豆、大米、大麦、食盐等，成品主要为膏状。除了作为一种调味料被使用外，也经常作为汤底。日式料理中通常都是以味噌汤的方式食用味噌，在做蒸菜时也会加入味噌酱作为调味品。

<代表性美食：味噌汤>

02.『韩国辣酱』

韩国辣酱是一种主要用辣椒、糯米粉、洋葱、大蒜、食盐、麦芽、糖等制作而成的辣酱。

不同的配方还会通过加入苹果、麦芽糖、梨、奇异果等变化风味，是非常具有朝鲜民族风味的辣酱，主要用于腌制泡菜及其他菜肴烹制调味。

刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。辣酱可以增进食欲，而且维生素C的含量很高。

<代表性美食：石锅拌饭>

03.『农场酱|Ranch Dressing』

农场酱绝对是老美最常见的沙拉酱料，它的主要成分是蛋黄酱，然后加上白脱奶油（Buttermilk）、盐、蒜、洋葱等。有些美国人会用酸奶油（Sour Cream）或者酸奶代替蛋黄酱，自己制作低热量的农场酱。

农场酱有着浓郁的洋葱和大蒜味，除了做沙拉调味酱，美国人喜欢在生吃花椰菜、小胡萝卜和芹菜时蘸农场酱，也用来蘸着吃炸薯条、洋葱圈、炸鸡、汉堡、披萨等。维基百科形容它的味道为「美国味」。

04.『蜂蜜芥末酱』

最近麦当劳将蜂蜜芥末酱作为了一款新品首发~其实这款口味的酱料已经在世界其他国家盛行很久了。

有人这么评价它：这个世界上很难再有第二种酱，能把浓郁与锐度、甜蜜和辛香平衡得如此完美了。

其实蜂蜜芥末酱的配料很简单，两份蜂蜜，一份芥末，一份蛋黄酱，就是它最基础的配比。蜂蜜加入芥末会使酱汁增加层次感，因此很适合用作蘸酱，譬如鸡肉条蘸上蜂蜜芥末酱，这样鸡肉会更顺滑，变得更易入口。

<油炸食品和三明治的好朋友：蜂蜜芥末酱>

05.『塔巴斯哥辣酱|Tabasco』

提到塔巴斯哥辣酱，可能会觉得很陌生，但是待红加绿经典的小玻璃瓶——Tabasco 一亮相！大家就会发现原来是老朋友了！

这是北美人最爱的辣椒酱，墨西哥口味，酸酸辣辣的。传说最早的辣椒酱是使用塔巴斯哥辣椒做的。其中最关键的神秘配方，是艾尔岛特产的一种岩盐。鲜红够劲、带点酸带点甜的味道。

06.『澳洲神酱-酵母酱|Vegemite』

酵母酱Vegemite是澳大利亚最具代表性的国民食物，萃取于酵母，一般用来涂在三明治、烤面包、面饼和梳打饼上食用。曾有美食博主现场吃吐了，并大吼叫它作：臭咸鱼味的酵母酱！

Vegemite是一种粘稠深褐色的酱料，和臭豆腐、榴莲、纳豆一样，味道让很多人无法接受。尝过Vegemite 的人这样形容它的味道："臭咸鱼味、""过期的酱油渣"、"生化武器"、"纳豆加汽油"、"做实验时一不小心溅到嘴里的盐酸"……

Tonight Show上，Jimmy品尝后说澳洲人想毒死他，哈哈~

但是，在澳大利亚外交部的网站上，酵母酱和袋鼠、考拉、悉尼歌剧院一起被列为澳大利亚的象征。据统计，90%的澳大利亚家庭都离不开酵母酱。不吃Vegemite，枉为澳洲人！澳洲竟然都有了一条叫Vegemite的路了!

<酵母酱抹面包是澳洲人最通常的吃法>

07.『胡姆斯酱|Hummus』

胡姆斯酱，低脂、清新、健康、万能！是用鹰嘴豆泥做成的酱，源自中东，主要原料是炒熟的鹰嘴豆磨成泥加芝麻酱为基底，再加入橄榄油、柠檬汁、盐、蒜、欧芹等混合制成。

传统的吃法是作为蘸酱配蔬菜、三明治或者直接搭配意大利面，还有很多美国人在煮汤时加入一些让汤汁变得更加浓稠和爽滑。

这是很受推崇的健康万能酱料，既有浓郁醇厚滑滑绸绸的芝麻鹰嘴豆香，却比市面上的那些沙拉酱要低脂健康很多。

08.『荷兰酱| Hollandaise』

荷兰酱，又称荷兰酸辣酱（Hollandaise sauce），是蔬菜，鱼类菜肴和烤牛排的绝佳搭配。荷兰酱含有高比例的鸡蛋和黄油，所以质地十分柔软、细腻。

荷兰酱常让人误会是荷兰人发明的，其实它是由流放到荷兰的法国人创造的。作为一道相当出色的法式酱汁，可能是法国厨房最值得骄傲的发明之一。

荷兰酱用蛋黄、黄油和柠檬汁做成的一种口感清淡的暖凝酱汁，极其顺滑、色泽光亮、质地蓬松、入口微酸、回甘带辣，常和鱼肉和蔬菜搭配烹饪。

除此之外荷兰酱还是早午餐经典主食班尼迪克蛋的灵魂，在英式松饼、烟肉和煮的嫩嫩的水波蛋的顶上浇上香浓丝滑的荷兰酱，一刀下去，蛋黄混合着荷兰酱缓缓流出，简直堪称完美。

<荷兰酱浇顶的班尼迪克蛋>

09.『哈里沙辣酱| Haritha』

哈里沙辣酱是北非菜系的标志之一，突尼斯、利比亚、摩洛哥和阿尔及利亚的小饭馆里，几乎每张桌子上都放着一瓶。

这种辣酱的配料比阿拉伯舞娘身上的珠宝还要繁复与华丽，除了固定的孜然、芫荽籽、葛缕子和橄榄油外，厨子们还会根据自己的喜好添加许多其他的香料，甚至玫瑰花苞，所以哈里沙辣酱也常被翻译作：哈里沙玫瑰辣酱。

想象一下，坐在卡萨布兰卡的小酒馆里，吹着地中海的海风，吃上一口配了哈里沙辣酱的古斯古斯面，粗粝而富有弹性的小颗粒在舌尖跳动，辛辣的味道在心头点燃一丝小火，回味却是玫瑰的香气。

<突尼斯古斯古斯面|cous-cous，配哈丽沙辣酱>

【延伸介绍】古斯古斯面（cous-cous）：是北非摩洛哥、突尼斯一带以及意大利南部撒丁岛，西西里岛等地的一种特产，它是用杜兰小麦制成的外形有点儿类似小米的食物。常和鸡腿、羊肉一起制作为菜品。

10.『木犀草酱|Mignonette Sauce』

木犀草酱，最初时是指一种由花椒、丁香等其他一些香料调制而成的酱汁，也泛指碎花椒一样的麻辣口味。现在所谓的木犀草酱是用红酒醋、黑辣椒末以及一些切得很精细的葱调配而成，主要用于搭配生蚝来食用。

11.『桑巴酱|Sambal oelok』

桑巴酱，也常常被翻译作：叁巴酱，是一款地道的东南亚风味酱料。马拉盏、红咖喱、红辣椒油、虾米、香茅、椰糖等都是主要的材料。所以也可以叫它作——桑巴虾米辣椒酱。

将这些材料细加工剁成幼细的碎状，然后用油慢火炒至所有的配料煨饱油份至稠酱状才可，当完成之时你会感到香味四溢，辣中带甜的桑巴酱诱人之极，作为一个特色风味的"辣酱"用于伴食或调制一些东南亚风味菜最是合适。

<叁巴酱炒杂蔬>

<叁巴酱烩鱿鱼>

桑巴酱配上椰浆饭，也非常的美味~

12.『鸡尾酒酱|Cocktail Sauce』

鸡尾酒酱是一款专门配海鲜吃的蘸酱，由一位英国厨师发明。

鸡尾酒酱常由番茄酱和山葵酱做成，有些餐厅还会加入辣椒酱以增加风味。它的味道酸酸甜甜还带着芥末的辣味，最常用以蘸配虾、生蚝、蛤和螃蟹，海鲜不醉人蘸酱却醉人哦~当然啦，用来蘸其他肉类或者蔬菜也不是不可以~

今天的分享就到这里~

体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请关注我吧~