葛根为何被称为“千年人参”，它的好处可不少

说起“药食同源”，很多人都能讲出几样，比如山药、薏米、赤小豆、茯苓等。但有这么一种滋补品，大家接触的不多，却是老少咸宜，还有“千年人参”的美誉，它就是——葛根。

葛根，为豆科植物，野葛生于山坡草丛中或路旁及较阴湿的地方，或生于海拔1000-3200m的山沟林中，是中国南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉可口，常做煲汤之用。

明朝著名的医学家李时珍对葛根进行了系统的研究，认为其茎、叶、花、果、根均可入药，并在《本草纲目》中记载到：“葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐诸弊，起阴气，解诸毒”。

大致意思是葛根具有的“辛”味，能让人借着发汗的方式，把身体里面的“风邪”及有害物质驱散，起到净化血液，使血液循环顺畅的作用。

另外葛根还富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素，它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干拢、双向调节内分泌水平的生理生化作用，这也就是为什么很多女性都爱吃葛根的原因。

来自钟祥的葛粉因海拔地理等因素，产出的作物洁白细腻， 无气味；开水冲调后， 色泽透亮，粘稠性好，食之清香滑爽，有“长寿粉”之誉。其中还富含10多种人体所必须的微量元素。

葛根粉需要先用一小勺冷开水调匀再用沸水冲入，快速搅拌成糊，如果直接加热开水冲调，则很难搅拌均匀

但葛根粉自身没有什么味道，只有一股浅浅的天然的葛根的香气，因此星空微尘小编建议小伙伴们在食用时可根据需求添加红糖、纯蜂蜜以改善口感。

葛根粉雪白如雪，味儿醇厚，入口细腻，早饭来一杯再合适不过了。
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