它既可当粮食，也可做蔬菜，是家乡特有的块茎蔬菜，秋补素食一宝

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话说上回去媳妇亲戚的农庄吃了农家菜，回来的时候亲戚还送了好些绿色蔬菜给我们，其中就有一袋香沙芋籽。

香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江市，海门市，启东市一带，淮南淮北地区也有一定的面积。 香沙芋的营养价值很高，含多种矿物质，维生素，富含蛋白质，块茎中的淀粉含量达70%，既可以当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。

香沙芋的做法有好多种，在我们启东人的传统做法中，中秋节用香沙芋炖老鸭是一绝，红烧五花肉也是酒席上常见的美味，香沙芋还可以煮大白菜，煮扁豆，今天做的是葱蒜香沙芋。

用料；香沙芋子450克.

调料；油，盐，胡椒粉，葱，蒜。

做法；1.香沙芋子放入清水浸泡一下，用刷子刷净泥土，漂净。

2.香沙芋子放入小汤锅，加适量清水，加点盐，中火煮熟，（也可以蒸熟）放入冷水冲一下捞出，（如果有时间，可以等芋子自然冷却）

3.把香沙芋子的皮剥掉，尽量保持芋子的完整。煮熟了再剥皮，手就不容易痒。

4.这个是全部去掉皮的芋子，如果大小不等，可以改刀，这样芋子看着整齐些。

5.锅里油热，放入蒜末炒出香味，蒜末要多些，

6.放入芋子，用中火，煎至芋子表面发黄，这一步如果用油炸的也很好，但是我嫌油炸的做法厨房里油烟太大，煎的稍微好些。

7.煎至芋子表面微黄，加适量盐，

8.加适量胡椒粉，然后摇晃锅柄，让芋子均匀入味，

9.最后撒些葱花，摇晃锅柄，使之均匀，即可盛出。

小贴士；也可以用蒸的方法，把芋子蒸熟了，再去皮，这样手也不会痒，然后用油炸，炸好后再调味，这样做芋子外形比较完整，不容易糊。

我是“老妈爱厨房”，我喜欢美食，喜欢旅游，喜欢摄影，喜欢跳舞。

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