颗颗润白清香袭人！百年贡米平坝大米，贵州山中的“江南”味道

提起贵州，可能即使贵州本地人都会觉得，这里是一片绵延无尽的大山。但其实，在贵州有这样一个地方，被称为"黔中粮仓，山中江南"，盛产水稻且品质丝毫不比别处差，清朝时曾是贡米产地，这就是平坝。

深藏贵州的山水田园

平坝正如它的名字一般，地势平坦沃野连绵，内部河流纵横鱼米肥美，是贵州珍贵的平原地貌。

但和一些成熟的粮食产地又有区别的是，平坝地区机械化种植的程度并不太高，由于远离发达的城市和工业区，这里仍然保留着部分传统农耕的种植技术，守着一种自然平衡的稻田生态。

这里更像古诗中的山水田园，推开门就是小村坐落，小河穿村而过。田里有农户们放养的鸭群和田鱼，鸭群和鱼群不仅可以肥土，还是稻田病虫害最高明的"医生"，平坝的稻田根本不需要额外喷洒农药之类的。

天然的稻鱼鸭水田生态，让平坝大米脱离了工业种植的雕琢，有了更多返璞归真的田园味道。

田里的水多是河里引来的水，经过贵州大山的层层净化，纯净清澈，还有多种天然矿物质。

这样优越的稻米种植环境，只能说是可遇不可求，位置、地理、气候、人文缺一不可。种出来的平坝大米更是乳白饱满，香气袭人。

大米的精髓在美味，也在营养

抓一把平坝大米在手上，让它随意流下去，几乎看不到瘪粒断粒，每一颗都是细圆偏长的形状，凑近闻有清新米香，手上还会残留少许天然的大米淀粉。

这样的大米淀粉充足，吃起来口感才会更好，香软清甜，不干不糯有绵劲，均匀不回生。

一般工艺通常会为了将大米打磨得锃亮晶莹，会损失大量的营养。非常难得的是，平坝大米保留了大米的胚芽点，不过分追求抛光磨亮，营养价值更高，看起来细腻白润，闻起来米香浓郁。

一经蒸煮，满堂飘香，润白如玉颗颗分明，食之清香扑鼻，清甜劲弹。

食以养人

平坝大米是当地重要的助农脱贫产业，虽然由各家农户种植，但是从选种、育苗，到耕地、插秧、除草、收割等等，都有专人指导和监控。

稻子需要在水田中足足生长 140 天，才能由当地组织统一收割。收获后的大米，也是统一向农户们收购，让农户们真正丰产又丰收，带动脱贫致富。

一碗清香洁白、营养丰富的平坝大米饭，滋养的不仅是吃饭的人，还有它生长的那片土地以及土地上的人们。

威信搜索添加电商云到村里，了解更多