奉上一道素爆炒双脆

爆炒双脆。

主材：山药300克，芦笋300克。

辅料：泡椒2根、香葱2棵

调料：盐，味精，高汤，香油，食用油。

做法：1、将山药洗净去皮，切成一字状条块，将芦笋清洗干净，去掉根部的老皮切成段；摘小葱，洗净切成段；泡椒切丝备用。

2.在锅里点火，加水，煮沸，分别把山药和芦笋焯水过凉了备用。

3.锅点火放油，油烧到四成热时，放入泡椒丝和香葱段翻炒，炒香后加入山药和芦笋炒匀，然后加入盐、

味精和高汤翻炒至收汁，到熟时倒入香油，出锅装盘。

特征：色泽明亮，咸鲜爽口。

提示：1、山药是一种薯科植物，它的块茎含有胆碱、淀粉和糖蛋白，自1Dl氨基酸，多酚氧化酶，维生素c等营养成分。

2.山药味甘性平，有健脾、补肺、固肾、益精、强壮骨骼和肌肉的效果。其中所含的皂甙可以扩张冠状动脉，增加血流量，改善微循环，增强人体免疫力的作用。

煮蔬菜不发硬的烹饪技巧

煮蔬菜时，要用开水，不要用冷水。冷水煮的蔬菜会硬。