大蒜鱼骨的做法

一鱼四吃·大蒜鱼骨头

主料

鱼骨400克（整条带尾）

辅料

盐1/2茶匙 胡椒面1/2茶匙 料酒2茶匙 红苕粉4茶匙 大蒜10枚 花椒20粒 豆瓣酱2茶匙 醋1/2茶匙 鸡精1茶匙 葱2根

大蒜鱼骨的做法

1.去掉头和肉的整条带尾鱼骨；

2.冲洗后砍成块；

3.放盐、胡椒面、料酒拌匀腌制10分钟左右；

4.加红苕粉和水拌匀；

5.油五、六成热下鱼骨炸定型捞出；

6.再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出；

7.小火，放入大蒜、花椒、豆瓣酱煎出香味，倒入鱼骨翻炒；

8.倒入开水淹过鱼骨；

9.大火烧煮，待汁干、吐油；

10.淋醋、洒鸡精拌匀出锅，面上洒葱颗即可。