广西又一美食开始崛起，鱼片薄如蝉翼，看着都能让人流口水

说起广西美食，许多人还一直停留在螺蛳粉、老友粉、猪脚粉这些，殊不知，“粉”只是广西民间传统小吃的其中一种而已，虽然说“桂菜”没有能够位列八大菜系排行榜中，但是除了“粉”以外，广西的美食还是非常多的。

广西由于是少数民族聚集地，自古以来就被认为是边远地区，所以当地的饮食并没有得到广泛的认同。可如今随着时代的发展，通过互联网的传播，越来越多的人也开始了解起了广西美食，例如：螺蛳粉就曾因为网络而爆红，从而受到更多人的喜欢。

今天我们要讲的一道美食就是横县鱼生，鱼生是什么东西呢？也就是咱们说的“刺身”。说起刺身啊，日本人在这方面可是鼻祖，生鱼片主要的原材料就是新鲜的活鱼，但是除了日本外，我觉得咱们中国广西横县人对鱼生的喜欢，那才叫一绝！

在横县，也就是如今的横州市，当地鱼生又称为两片，是有名的地方传统佳肴，历来被横县人称作为“县菜”，因为鱼生在横县代表着烹饪技术和饮食文化的最高水准，同时也是接待客人的最高规格。

在广西境内，只要提及鱼生，人们难免会联想到横县，横县鱼生之所以出名，背后与其独特的工艺和做法，还有选料配菜之精细有着密切的关系。如今横县鱼生也已经被列为广西十大名菜之一。

横县鱼生的制作工艺精巧，本人有幸见过一位横县老师傅做的鱼生，令人叫绝！盈尺之鱼，出水欲飞，紧接着去鳞、脱皮、起骨，游刃有余，一气呵成。在横县，鱼生的配料也有很多种，可以根据个人口味做出不同的配料。

根据史料记载，横县鱼生古已有之，清代乾隆年间《横州志》里面提到，最先吃鱼生的人是郁江两岸的横县先民，里面曾用一个民间故事来描述，晋元帝时，朝廷有一个叫董京的人来到横州隐居，后来结识了当地的一对兄妹，有一次董京请这对兄妹赏月，后遇到山上一位仙人路过，董京便喊仙人一起吃饭，谁知道刚坐下来，仙人却说自己不吃熟食，最终不辞而别。

后来兄妹俩进山砍柴，再次偶遇到之前的这位仙人，此刻仙人邀请他们去家里做客，随后拿出好酒好肉招待，此刻的兄妹俩发现，招待他们的是生鱼片，还有许多佐料可以伴着吃。后来兄妹俩下山，回来后对鱼生念念不忘，随后便如法炮制，按照仙人说的方法，做出了一份鱼生来，从此，横县鱼生名声大振，一直流传至今。

早在500年前，鱼生就已经是横县的“压席之筵”，横县鱼生本是古代横县郁江上打渔为生的渔民应付生活的无奈之举，时间走到今天，谁也没有想到，这种饱含渔民辛酸的“草根吃法”，经过世事沧桑。日如今的横县鱼生已经演变成远近闻名的传统名菜。

你吃过横县鱼生吗？